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冰岛茶的相关资料

茶有苦味和涩味是与生惧来的，其苦味和涩味的轻重与茶树的大小有关，还与茶树生长的环境有关。一般情况下，茶树越大，苦味和涩味就越少，反之，则重。茶树生长在荫坡或者幽谷，则苦涩味重，生长在阳崖砾壤，则苦涩味轻。这是茶圣陆羽在《茶经》中讲过的。作为冰岛茶生长的环境，凡是到过冰岛村的人都清楚，那些大茶树全部生长在阳坡，而且冰岛茶树龄在600年以上。因此，冰岛茶的滋味从苦涩方面看可以用忽略不计来形容。

冰岛茶的滋味偏向于甜爽。甜指的是回甘和生津，爽指的是茶汤滑爽，容易下咽。

关于冰岛茶的产地。广义上的冰岛茶就是产于冰岛村，方圆不出一公里范围的茶。狭义上的冰岛茶就是专指该村世代传承的产于树龄600年以上茶树上的茶。冰岛村是一个傣族村寨，冰岛村所处的位置在双江斑马大雪山以北的延长支系山脉下，离大雪山主峰的直线距离在30公里左右。

冰岛普洱茶的采摘

采茶的季节有：春季、夏季和秋季三个季节，也可以分为旱季和雨季。其中旱季包括春茶，在二月底至五月中，秋季茶则在九月底至十一月底之间。五月底至九月底为雨季茶。其中旱季春茶因为还没有受到雨水的影响，茶气比较充足，是制作普洱茶的原料。

鲜叶采摘需要注意的是：新鲜茶叶采摘完毕后不能在箩筐或是蛇皮袋子里放太久，否则茶叶会因为潮湿捂太久而有变质而影响茶的品质口感。冰岛普洱毛茶的制作过程主要有杀青、揉捻、日晒干燥。再完成这样的程序后所做成的茶叶就叫普洱晒青毛茶。如果把晒青毛茶经紧压成型，就成为紧压生茶品，俗称青饼。晒青毛茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。

冰岛普洱茶的杀青

普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其温度应该在摄氏180度以下，全程6分钟左右，温度与时间都需依实际投茶量、茶叶嫩度、水分含量等等因素做调整。完成后，正常茶叶叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。杀青后将茶叶摊凉、揉捻。

　　冰岛普洱茶的揉捻

　　揉捻的传统制茶以手工进行揉茶，且依茶菁粗细，分初揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或挑拣。传统揉捻工艺一般都是手工揉捻，但由于现在市场对于茶叶的需求量比较大，有些时候会使用机械设备进行揉捻，而盘式揉茶机通常会造成茶叶结块，以现在制程会以解块机进行解块。传统手工揉茶则无此情形出现。

毛茶干燥

毛茶干燥(晒青毛茶)揉捻完后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2~3次，日晒加热幅射，一般不会超过摄氏40度。如果干燥不完全，将会使茶菁过度发酵，甚至可能发霉现象。干燥完全的普洱青毛茶，色墨绿或深绿，叶身较薄者为略带黄绿色。此即俗称“晒青毛茶」”毛茶分级将晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例，或以单叶大小筛分等级。一般野生茶以人工方式挑选，台地茶(茶园茶)则多以筛分机处里。到这个时候，普洱茶的生茶制作就已经完成了，如果是要制作生饼茶，那就再经紧压成型，成为紧压生茶饼，也就是我们常说的普洱生茶。而如果是想要做熟茶，则需要再经过生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶饼，也就是我们俗称的普洱熟茶。

　　冰岛生茶的口感

冰岛生茶冲泡后的茶水颜色为漂亮的金黄色，随着储存时间的增加，茶水的颜色会稍微增加一些红色的感觉。当发酵度充足时，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻者，尚有回甘，香气明显、口感较重;若没有经过湿仓，陈化后口感容易转微酸。若发酵失败，新茶浸泡后带酸且苦而不化，存放后容易出现不讨喜之酸味。

拉祜族火焯茶

“火焯茶”是拉祜族喜爱的饮茶方法，每当客人至家，主人先烧水，然后抓一把大叶茶放在瓢内，拣火塘中的灼燃火炭放入瓢中后快速摇动，使瓢中的茶叶烤得发出香味时，把火炭拣掉，茶叶放入茶壶中或者放在杯中，冲上沸水，几分钟就可饮用。火焯茶叶酽香浓，芳香朴鼻。茶色浓黄、清凉。是拉祜族常用的饮茶习俗。

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