内蒙古特产/民族风情/马头皮囊奶酒

奶，首先经高温灭菌，冷却后进行奶油分离、蛋白提取等，加入乳酸菌和一种特殊的活性菌群，再放入贮存的大罐中进行发酵。经过一段时间的培育菌种，再发酵、蒸馏，这一过程将耗时三月。然后再窖存一年。这牛奶酿造的高品质的奶酒才诞生出来。它具有高档白酒的品质，入口绵软、清洌甘甜，有着浓郁的牛奶清香。新型奶酒诞生无疑是对数千年的粮食酿酒工艺和酿酒文化的一场革命。

奶酒是蒙古民族的传统食品，每逢盛大的节日，祭礼敬天，迎接远方的宾客都离不开奶酒。根据使料记
载，奶酒的发明有800多年的历史，是游牧民族生产、生活中的产物；是蒙古人民劳动智慧的结晶。现在奶
酒分为两大类：发酵型和蒸馏型，其中，蒸馏型奶酒是蒙古民族的独创。蒸馏型奶酒酒体清澈、醇香甘烈。发酵型奶酒酒体乳白或澄清，有的略带颜色，口感酸甜、酒性柔和，沁人肺腑。在成吉思汗年代为皇家用酒到了清朝乾隆年间被推为进贡御酒。在草原上，蒙古人喝酒不炒菜，不猜拳。摆上一盘手把肉，两盘奶食
品，倒上一碗奶酒，拉响马头琴，唱起蒙古长调，迎着草原的幽香，边喝边唱，其乐熔融。如今，随着科学

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