国内酶法合成L-茶氨酸

（1）可作为茶饮料的品质改良剂

当前我国的茶饮料由于受原料和加工技术的限制，鲜爽味较差，而茶氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分，并且可缓冲咖啡碱的苦味和茶多酚的苦涩味，因此，在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改善茶饮料的品质和风味。日本麒麟公司新开发的“生茶”饮料就添加有茶氨酸，在日本饮料市场上大获成功就是一个非常典型的例子。

（2）可作为改善食品风味的添加剂

研究表明， 茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味， 因此，可作为这些食品风味的改良剂。并且，茶氨酸在通常的食品加工条件下（如杀菌和加热等）比较稳定，所以，应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。

（3）可作为功能食品的添加剂

茶氨酸具有增强脑中α波的强度，使人产生轻松感和提高记忆力等作用，并已通过人体试验。因此，将来可作为功能性成分添加到食品中，开发出缓解神经紧张和益智的功能食品。目前日本正在积极开展这方面的研究和开发工作。

（4）可作为降血压药物

目前，临床上使用的降血压药物，大多数有副作用。茶氨酸是天然生理活性物质，无毒副作用，且降血压效果较好，将来有望成为人类降血压药物。

此外，茶氨酸还可能用于研制增加免疫力，抵抗致病微生物的新药。