大米结晶果糖 结晶果糖 甜味剂

结晶果糖介绍



结晶果糖（食品级）

1、描述

天然存在于许多水果中，甜度是蔗糖的1.8倍，是甜度Zui高的糖。果糖可提供一些独特的作用，现代食品工艺中利用它来使产品的配方更完善，产品更有竞争力。

2、理化分析

外观 ：白色自由流动晶体

滋味： 清甜，非常甜

气味： 无臭

果糖（含量）： 99.34% hplc
葡萄糖： ＜0.1 % hplc
鉴别 ：符合规定 usp24
溶液色泽 ：符合规定 usp24
酸碱度 ：符合规定 usp24
干燥失重 ：＜0.05% usp24
炽灼残渣 ：＜0.1% usp24
氯化物 ：＜0.018% usp24
硫酸盐 ：＜0.024% usp24
钙盐 ：＜0.005% usp24
重金属 ：＜4ppm usp24
砷： ＜1ppm usp24
铅 ：＜0.1mg/kg usp24
5－羟甲基糠醛 ：符合规定 中国药典2000版
乙醇残留量 ：＜0.08% 中国药典2000版
粒径 ：on uss 16 mesh 0.0% rotap theough uss 100 mesh 5.0% rotap
3、主要用途

（1）果糖甜度高，有水果香味，热值低，在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，抑制有害菌生长，改善人肠胃功能和代谢，降低血脂，不致龋齿，是糖尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。

（2）食品中的其它应用举例

① 增进风味、以清凉甜味为特点：各种健康食品、饮料、运动员饮料、婴儿食品
② 保湿效果为特点：蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西点、日式糕点
③ 代替砂糖：咖啡、红茶
④ 特种营养食品、生理效果：各种健康食品、饮料、运动员饮料、婴儿食品
（3）家庭用：家庭的营养保健用或烹调时代砂糖，是风味好而且安全的天然糖料。
（4）医疗用：欧、美、日均已列入药典，作为口服或注射用，作为营养剂用，特别是葡萄糖代谢障碍者（糖尿病人）适用。

4、生产工艺

以蔗糖或淀粉为原料制取果葡糖浆，经精制后，采用分子筛分离，制得液体果糖和液体葡萄糖；液体果糖经精制、浓缩结晶、离心分离、干燥得结晶果糖；果葡糖浆经精制、异构化、离子交换、浓缩，得高纯果糖。