食品级聚丙烯酸钠
更新时间:2023-07-02 14:44:19 信息编号:2526106 发布者IP:223.89.20.69 浏览:152次产品详细介绍
食品级聚丙烯酸钠
产品指标:
项目 |
指标 |
外观 |
白色粉末 |
固含量 |
≥96% |
分子量 |
>3000万 |
残余单体 |
≤0.5% |
硫酸盐(以so4计) |
|
干燥失重 |
≤10% |
灼烧残渣 |
≤76% |
重金属(以pb计) |
≤0.002% |
砷(以as2o3计) |
≤0.0002% |
低聚合物 |
≤5% |
产品性质:本品系水溶性高分子化合物,具有极强的增稠保水功能,产品纯度高、性能极为稳定、无臭无味,久存不腐败,可广泛应用于面食类、加工食品和冷冻食品。
产品性质
黏度:2000-2500mpa.s(0.2%水溶液、25℃、2#转子、6rpm)
ph值:8-9(0.1%水溶液、25℃)
产品粒度:白色粉末
分子量大,并且是电解质,水溶液呈现很高的黏度。黏度约为cmc、海藻酸钠等的15-20倍。
根据溶液的不同浓度及用醋酸等改变ph值,可以调整其水溶液的黏度。
热稳定性强,200℃下几乎不分解
水溶液和铁、钙、镁等二价金属离子结合,形成不溶于水的凝胶。
与瓜儿豆胶等其他增稠剂复配使用,其水溶液的黏度会有大幅度的增加。因此,可用相对较少的添加量得到相同黏度的水溶液。
对食品的效用:
增强原料粉中的蛋白质黏结力。
使淀粉粒子相互结合,分散到蛋白质的网状结构中。
使原料(面团)形成致密光洁的表面。
使原料(面团)成为稳定的胶质,因而避免了可溶性淀粉的渗出。
保湿性很强,使原料中的水分分布均匀,防止干燥。
增强了原料的延展性。
使原料粉中的油脂成分均匀分布,保持其稳定性。
聚丙烯酸钠的应用举例
(一)、食品制造业
面类:改善生面、干面、油炸面的口感,使其更加劲道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率,节约用油。
面粉类制品(面包、蛋糕、饺子皮、汤圆等):加强原料面粉中蛋白质的黏着性,使生面团的延展性更好,提高保湿性,减少冻裂,改善口感。
粉丝、粉条、粉皮类:作以红薯、玉米、燕麦、马铃薯等为原料的粉丝、粉条、粉皮时,可提高产品的筋度,增耐煮性。
肉丸、鱼丸、火腿肠:在制作鱼肉方便制品时,适量添加,可使产品风味佳,口感筋道。
鱼肉糜状制品、罐头食品:肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂,强化组织,保持新鲜口感味,增强口感。
人造肉:用于制作人造肉,可提高蛋白质纤维的黏弹性和伸长度。
冷冻行业:作为复配乳化剂和稳定剂的配料组分,可部分代替瓜尔豆胶、cmc等,起到增强效果,降低成本的作用。
调味酱、果酱、奶油:在调味酱、番茄酱、果酱、奶油中作为增稠剂及稳定剂,可改善味感及口感,增加其粘度并长时间保持其形态。
“冰衣”保鲜:聚丙烯酸钠溶液有优良的附着力,能封锁金属离子,在冷冻前处理可形成隔绝空气的“冰衣”,大大延长鱼、虾、肉等冷冻食品的保鲜期,保鲜效果显著。
(二)化妆品制造业
聚丙烯酸钠在化妆品中起增稠、分散、悬浮、稳定等作用。它有利于化妆品的增稠、发泡、稳定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的发挥。
(三)牙膏制造业
牙膏中添加聚丙烯酸钠能起到教明显的粘合、赋形功能,因聚丙烯酸钠的取代均匀性较好,故挤出来的牙膏显得亮滑、细腻,具有保温、固香、耐洗及耐高温等功效。
(四)烟草制造业 聚丙烯酸钠能起到制作烟草薄片的粘结作用,对降低烟草成本有一定效果。另外,还可以用作卷烟纸的粘结剂。
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