仿手工豆腐皮机怎么生产的
更新时间:2015-06-24 11:07:20 信息编号:2516939 发布者IP:112.230.79.159 浏览:46次- 供应商
- 济南宏大科创机械技术有限责任公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第11年主体名称:济南宏大科创机械技术有限责任公司
- 报价
- 人民币¥8800.00元每套
- 所在地
- 济南郭店工业园区
- 联系电话
- 0531-88553969
- 手机号
- 15098909341
- 经理
- 郝佳 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
仿手工豆腐皮机器的制作过程:
一、前期产品加工过程:
前期豆浆制作工艺的流程为:选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤
1、选料:就是选大豆,含大豆蛋白质高的:
a、质量好的大豆应:颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型
b、大豆要求:皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质
2、浸泡:就是用水将大豆经过浸泡充分吸水,使大豆变脆,便于磨浆;这样对水质就有要求
3、清洗:就是断定大豆浸泡程度,将浸豆水沥干洗净
4、磨浆:先介绍正确使用磨浆机的要则:
a、磨豆时:先开机,再加水,调磨距,加料;
b、磨完后:松磨距,再关水,关电源
5、煮浆:决定做什么产品,确定浓度,开始煮浆;煮浆时防止豆浆假沸,此前必须消泡
6、细滤:豆浆煮沸后,在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣,或在豆浆桶中残留的杂质,经细滤成纯正的豆浆,使豆浆中蛋白质与水均匀,产品口感细嫩7、小结:经过前期工艺流程,生成豆浆的三要素:温度100;浓度根据产品确定;ph值6.8~7
二、仿手工豆腐皮机后期产品加工过程:
1、豆浆:将浓度调整到5be,即可直接饮用;与各种天然果蔬浆(粉)配可得:甜、 咸、果味、花色豆浆
2、豆腐脑:制作的主辅料:6be豆浆,葡萄糖酸内酯;用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可;
3、冷浆法工艺流程:豆浆(冷却350c以下)+葡萄糖酸内酯(每500克浆加内酯1.25克)搅拌入盒或杯。经900c热凝固成型
4、热浆法:豆浆950c+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。既可以配制各种调料制得各味豆腐脑,也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐。
5、豆腐皮:制作豆腐皮的主辅料:8.5be豆浆,脂蛋白剂,酒液保鲜剂;豆腐皮工艺流程:8.5be豆浆(加温)+脂蛋白剂待结皮后挑出沥干,反复运作,喷洒酒液保鲜剂回软保存待售。
6、绢豆腐:制作绢豆腐的主辅料:豆浆9be,复合凝固剂;绢豆腐工艺流程:9be豆浆(90~860c)+复合凝固剂(冲浆法)经蹲脑,绢包而成。
7、老豆腐:制作老豆腐的主辅料8.5be豆浆(850c)点卤(macl)后经蹲脑,上箱压榨而成。
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