中文名称:番茄红素(粉末状)
中文别名:ψ,ψ-胡萝卜素;
茄红素;
西红柿红素;
蕃茄红素;
番茄紅素
cas登录号:502-65-8
英文名称:lycopene
from tomato
分子式:c40h56
分子量:536.88
einecs:207-949-1
番茄红素是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。在类胡萝卜素中,番茄红素具有Zui强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素e,番茄红素淬灭单线态氧的速率常数是维生素e的100倍,是迄今为止自然界中被发现的Zui强抗氧化剂之一。长期以来,番茄红素一直作为一种植物色素。
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