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麦芽糖醇

更新时间:2018-09-05 09:45:10 信息编号:2336885 发布者IP:219.157.145.169 浏览:116次
供应商
郑州市瑞恒化工产品有限公司 商铺
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报价
人民币¥22.00元每公斤
所在地
郑州市金水区
联系电话
0371-53786382
手机号
13303863673
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产品详细介绍

 

中文名称:麦芽糖醇
中文别名:4-o-alpha-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇
cas登录号:585-88-6
英文名称:maltitol       
分子式:c12h24o11
分子量:344.31
密度: 1.69g/cm3
熔点: 149-152℃
沸点: 788.5°c at 760 mmhg
闪点: 430.7°c
einecs:209-567-0
用途:甜味剂、保湿剂、品质改良剂
性状:它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶产品。麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,作为麦芽糖醇的原料,麦芽糖的含量要达到60%以上为好,否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%,就不能叫麦芽糖醇。麦芽糖醇氢化的主要流程如下:备料——调ph——进料反应——过滤脱色——离子交换——蒸发浓缩——成品。
麦芽糖醇由于其独特的性能,在食品工业中得到广泛应用:
麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,麦芽糖醇的性质:1.麦芽糖醇极易溶解于水。 2.麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。 3.麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。 4.麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防龋齿。5.麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。6.人体摄入麦芽糖醇时,血糖不会迅速升高,不刺激胰岛素分泌。7.麦芽糖醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时,它也能抑制脂肪在人体中的贮存。8.麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪一样。麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
fda认定麦芽糖醇可安全使用。特别规定麦芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%,在止咳糖浆中可加到99%,在软糖中85%,在香口胶中可达到75%,在非标准化的果酱中55%,在饼干和绵蛋糕中30%。
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所属分类:中国精细化学品网 / 甜味剂
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