百味佳小吃培训教你狗不理包子做法

   狗不理始于清朝咸丰年间（1858年），由天津市武清区杨村人高贵友创始而成的，高贵友的乳名叫“狗子”，他自幼来津，在当时南运河畔的刘家蒸吃铺做帮工和学徒，高贵友通过三年的学习和实践掌握了做包子和其他面食的手艺，因此他便自己开办了一家名叫“德聚号”的小吃铺，专营包子。高贵友以3：7的比例将肥瘦鲜猪肉和匀并加上适量的水、排骨汤和肚汤，并佐以香油、酱油、姜末、葱末制作成馅儿。包子皮则将半发面搓条、放剂之后，擀成直径8.5厘米且薄厚均匀的圆形皮。包馅时用手指捏折并褶捻开，使15个褶花疏密一致，Zui后将包子用硬气蒸制而成。由于当时德聚号的包子色香味形具佳，生意十分兴隆，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，因此，很多顾客都戏称他为“狗子卖包子，不理人”。“狗不理”便因此得名，而他所经营的包子也被称作“狗不理包子”。
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新乡市百味佳小吃培训中心
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