大牧场羊杂割 大牧场

用羊内脏烹制而成，是西北地区有名的传统小吃。早在明代，地理学家徐霞客在《徐霞客游记》中，就记载了在回民家中品尝羊杂割的情形。羊杂割讲究原汁原汤，汤色红白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细，兑汤时加上葱、姜、香菜、粉条，另有一番风味。

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