刺梧桐胶

刺梧桐胶（Gum karaya) 二、一般性状： 外观： 淡黄色至淡红色粉粒 三、性能： 刺梧桐胶是略带酸味的天然大分子多糖，分子量多达900万到尔顿。胶粉在水中不是溶解成真溶液,而是极大的吸水膨胀成凝胶(可增至原体积的60-100倍。四、 工业应用：用作粘着剂及悬浮剂、稳定剂、成胶剂。增稠剂 制药-----用于生产催泄剂：一般用8-30目的胶粒子，外包糖衣用于口服，胶在体内吸水膨胀近百倍体积且又不会被人体所消化吸收，具有非常有效的催泄功能。 食品工业----用于奶酪酱，法国式色粒酱等的稳定剂：用量一般低于0.8%。 产品功能 功能 用量 冷冻奶甜食 持水剂，增稠剂同时能给予细腻的口感 0.30% 软糖 乳化剂增稠剂 0.30% 调料酱 抗酸抗盐型增稠剂 稳定剂 0.90% 奶酪 粘结剂并能避免乳清分离，增加奶酪的涂布性能 0.6-1% 充气奶制品 能稳定冲气泡沫 0.50% 烘烤面制品 增加持水性能，延缓老化，提高保质期 0.40% 糕点表面标 花及上光 0.80% 肉制品 做为粘结剂持水剂并能使得肉制品口感细腻 0.30% 减肥食品 可溶性无热量减肥成分（具有饱腹感） 1% 储存期：在阴凉燥封口条件下：粘度特性随储藏时间增加而降低，这是由于酸性基团不段挥发的结果。