食品级5‘鸟苷酸二钠

食品级5‘鸟苷酸二钠

T:027-83559601 /
英文名：disodium guanylate
别名：鸟苷酸钠；GMP
分子式：C10H12N5NA2O8P*XH2O
分子量：407.19（无水）
物化性质：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味值为0.0125g/100ml，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠合用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。在酸性溶液中，高温时易分解，可被磷酸酶分解破坏，稍溶于乙醇。
用途：增味剂（鲜味剂）。