山核桃果肉中有7.8%-9.6%的蛋白质,氨基
酸含量高达25%,其中人体必须的氨基酸占7
种;山核桃果肉中含有22种矿物元素,其中对
人体有重要作用的钙,镁,锌及磷,铁含量十
分丰富,有很高的营养价值,并有润肺强肾,
降低血脂,预防心病之功效。长期食用,还对
癌症具有一定的预防效果。