香型 | 具有辣椒特有的辣味 | 外观 | 无色至微黄色液体 |
形态 | 水溶性香料 | 主要组成组分 | 辣椒辣素3% |
用途 | 食品用香精 |
1、按辣度可分为:低辣度和高辣度,目前公司常规辣度有1%,2%,3%,4%,5%,6.6,10%,各种辣度有可以根据客户要求定做;
2、按颜色可以分为:深色,浅色,无色。
无色辣椒精为透明液体,加入产品而看不到辣椒痕迹。
无色辣椒精来源:天然鸡心辣椒抽取浓缩而来。产地:印度外观;无色液体,具有高浓度强烈辣味。性状:1.水溶性液体;2.辣度:50万单位;优点:1.可维持生产产品稳定均一的辣味;2.干净、卫生、无菌,使用容易;3.储存时辣味持稳,不受环境变化影响;4.不占原料储存空间。应用:1.鱿鱼丝、辣椒酱、辣椒油、香辣笋、快餐面油包、snackcoating等任何需要辣味的产品均可使用。2.一般用量:0.01-0.02%(对Zui终产品重量)视所需辣味强弱而定。注意:本品为高倍浓缩辣味物质,对眼睛、皮肤具有高刺激性,使用时须注意勿沾染到身体任何部位。
按溶性可以分为油溶性和水溶性,可以根据自己的需求添加。