魔芋果冻粉 魔芋胶 食品级
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- 襄樊天源协力魔芋有限公司 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币¥68.00元每公斤
- 主要有效成分
- 魔芋胶
- 级别
- 食品级
- 品牌
- 天源协力
- 所在地
- 中国 湖北 襄樊市 湖北省襄樊市高新区长虹北路紫贞街二号
- 联系电话
- 086 0710 3239533
- 手机号
- 18986389288
- 联系人
- 陈平 请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍
主要有效成分 | 魔芋胶 | 级别 | 食品级 |
品牌 | 天源协力 | 有效物质含量 | 80(%) |
产品规格 | TYD系列 | 执行标准 | GB/T18104-2000 |
主要用途 | 食品凝胶类产品 |
魔芋果冻粉产品技术指标、规格及价格表
指标 产品名称 |
产品规格 |
凝胶强度 (kg/cm2) |
用量 (%) |
价格 元/kg |
魔芋果冻粉 |
tyd-aa |
≥1200 |
0.5-0.7 |
|
tyd-ab |
≥800 |
0.5-0.7 |
||
tyd-ac |
≥600 |
0.5-0.7 |
||
tyd-ad |
≥150 |
0.5-0.7 |
||
布丁粉 |
tyb-a |
≥750 |
0.5-0.8 |
|
tyb-b |
≥350 |
0.5-0.8 |
||
备注:可根椐客户特定要求指标提供相对应产品,但价格随之而变动。 |
产品特点:速凝、耐热、抗收缩、水析少、凝胶坚固、有韧性、口感爽脆、晶莹透明、风味释放能力强。
应用范围:aa型适用于高透明免滤果冻;ab型适用于高透明高硬度免过滤果冻;ac型适用于各种果冻、奶冻、布丁等;
ad型适用于普通果冻粉。
参考用量:果冻参考用量;(以产品总量计)0.5-0.7%
参考配方:
果味果冻
原料名称 |
百分比(%) |
以吨产品计所需要量(kg) |
白砂糖 |
13~15 |
130~150 |
tyd-aa |
0.5~0.7 |
5~7 |
柠檬酸 |
参照附表 |
/ |
柠檬酸钠 |
参照附表 |
/ |
山梨酸钾 |
0.03 |
0.3 |
水果香精 |
0.05~0.1 |
0.5~1 |
加水至 |
100 |
1000 |
布丁(奶冻)
原料名称 |
百分比(%) |
以吨产品计所需要(kg) |
白砂糖 |
13~15 |
130~150 |
tydac |
0.5~0.7 |
5~7 |
白色素 |
0.05 |
0.5 |
柠檬酸 |
参照附表 |
/ |
柠檬酸钠 |
参照附表 |
/ |
山梨酸钾 |
0.03 |
0.3 |
水果香精 |
0.05~0.1 |
0.5~1 |
加水至 |
100 |
1000 |
果冻粉使用量与调酸参考比例
果冻粉(%) |
柠檬酸(%) |
柠檬酸钠(%) |
0.5 |
0.10 0.14 0.18 |
0 0.02 0.04 |
0.55 |
0.12 0.16 0.20 |
0 0.02 0.04 |
0.6 |
0.14 0.18 0.22 |
0 0.02 0.04 |
0.65 |
0.16 0.20 |
0 0.06 |
0.7 |
0.18 0.30 |
0 0.06 |
0.75 |
0.20 0.30 |
0. 0.05 |
0.8 |
0.22 0.30 |
0 0.04 |
工艺技术要点
1、把白砂糖与果冻粉干拌混合均匀,慢慢撒入约有80~90%冷水的配料锅中;边加热边搅拌至温度达85℃,保温搅拌溶解10~15分钟,趁热用60~100目滤布过滤(奶冻:60-80目;透明果冻:80-100目)。
2、其他辅料用适量温水溶解均匀,加入胶液中,
3、降温至80℃以下加入酸液,加水定容,搅拌均匀。
4、常规、灌封、杀菌(85℃,20分钟)。
备注:
1、果冻粉的溶解温度不宜过高,不超过90℃,否则易造成予凝胶反应,而达不到果冻应有的品质。
2、生产普通果冻或使用免滤粉可不过滤。
3、配方中白砂糖可用其他甜味剂部分或全部替代。
4、果冻成品的ph值一般高于4.0,否则会影响成品的凝胶强度。
5、生产奶冻时白色素用少量软化水或纯净水化开。
6、在煮料过后尽量避免加入生水、冷水。
- 魔芋冰粉粉高倍吸水1:300-400(原味型)800.00元/件
品牌:天源协力 - 皮冻粉(葡甘露聚糖膳食纤维)86.00元/公斤
主要有效成分:魔芋胶 - 魔芋粉(二级) 魔芋胶 食品级48.00元/公斤
主要有效成分:魔芋胶 - 魔芋胶(饼干专用型) 魔芋胶主要有效成分:魔芋胶
- 魔芋胶konjac gum(食品级)主要有效成分:魔芋胶
- 魔芋纯净粉 魔芋胶 食品级80.00元/公斤
主要有效成分:魔芋胶 - 魔芋葡甘露聚糖(膳食纤维)90.00元/公斤
主要有效成分:葡甘露聚糖 - 魔芋纯化粉 魔芋胶 食品级主要有效成分:魔芋胶