猫爪菇
俗称老鼠爪,是武夷山脉特产野生菌菇,它对生长环境要求极为苛刻,人工难以培植。因武夷山的气候条件适宜其生长,便成了武夷山之特产。它的色泽金黄、外体酷似珊瑚,而外形个体又像老鼠的爪,故名老鼠爪。其味虽略带涩,却极其嫩脆爽口,芳香宜人,常为盛宴之山珍佳肴。
食用方法:即可入锅烹炒或煲汤,也是火锅的上好佐料