味之素肉类粘合剂TG-B粉

信息编号:686492 浏览:634次
供应商
青岛恒瑞泰贸易有限公司 商铺
认证
报价
人民币¥580.00元每千克
型号
TG-B粉
类别
食品乳化剂
品牌
日本味之素
所在地
青岛市市南区闽江路162号2号楼1单元202户
联系电话
15589865603
手机号
13356396520
联系人
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产品详细介绍

型号 TG-B粉 类别 食品乳化剂
品牌 日本味之素 有效物质含量 99(%)
执行标准 aji97 主要用途 肉类粘合剂

、肉类黏合剂特征:

  1、用于生肉的黏合体系统,无须通过加热产生黏合效果;

  2、可以非常方便地用于所有的肉类,包括牛肉、猪肉、羊肉和禽肉,新鲜的肉片可以黏合起来形成任何需要的形状。

  3、黏合完毕后,肉制品就可以切成小份进行煮制或冷冻。

  4、黏合后的产品与原始产品相比,在煮制过程中能保持更高的保水增重效果。

  5、促进了水分、胶原质和肌肉蛋白质之间的交联作用,因此产生极强的黏合凝胶效果。

  6、能确保产品的高出品率和煮制时Zui低限度的收缩。

  用途:用于火腿、重组肉、午餐肉等肉制品中。

二、工艺步骤:

  1、肉类黏合剂的使用量为肉类原料的1-1.5%。

  2、取50克的机械脱骨肉与50克的水混合斩拌均匀,然后加入一定量的肉类黏合剂,继续斩拌成浆状。

  3、用塑料布模具或固定模具,根据需要做成矩形、角形等形状。(加入黏合剂后,应在30分钟内完成搅拌填充成型作业)

  4、在4℃条件下冷藏放置6-10h后,即可成型。

三、注意事项:

  根据原料以及适用产品的不同,肉类黏合剂的使用方法和使用量会有变化的,并不是对每一种产品都能达到理想的效果,所以需要在仔细验证之后再决定配方。

所属分类:中国精细化学品网 / 其他食品添加剂
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