肉制品冷冻冷藏设备冻鸡冻鸭冻鱼等冷冻设备
信息编号:653950 浏览:190次- 供应商
- 上海享宁机电设备有限公司 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币¥10000.00元每台
- 种类
- 冷库
- 品牌
- 享宁
- 型号
- 85l
- 所在地
- 浦东新区南汇新城镇芦潮港路1758号B楼616室
- 联系电话
- 021-62111638
- 手机号
- 15317066772
- 联系人
- 刘金萍 请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍
种类 | 冷库 | 品牌 | 享宁 |
型号 | 85l | 制温范围 | -24(℃) |
容量 | 60(立方米) | 适用范围 | 茶餐厅设备、蛋糕房设备、咖啡店设备、面包房设备、饮品店设备、西餐店设备、中餐店设备、酒厂设备、调料加工厂设备、果蔬加工厂设备、冷冻食品厂设备、肉制品加工厂设备、休闲食品厂设备、其他 |
营销 | 特价 |
速冻冷库是指食品迅速通过其Zui大冰晶生成区,当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是Zui大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说,在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到Zui大的可逆性。
快速冻结食品具有如下优点:
(1)避免在细胞之间生成大的冰晶体
(2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少
(3)细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到Zui低程度
(4)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应
(5)食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产
大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做Zui高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以Zui快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
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