新郎酒(新郎酒洞藏九年浓酱兼香型白酒)

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供应商
南京耀好糖烟酒有限公司 商铺
认证
报价
人民币¥315.00元每瓶
品牌
新郎酒(新郎酒洞藏九年浓酱兼香型白酒)
商品条形码
6901683810198
产品标准号
GB/T23547(优级)
所在地
南京市鼓楼区虎踞北路12号
联系人
王力  请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍

品牌 新郎酒(新郎酒洞藏九年浓酱兼香型白酒) 商品条形码 6 901683 810198
产品标准号 GB/T23547(优级) 净重 500(ml)
保质期 --(年) 酒精含量 42(%)
原料与配料 水、高粱、小麦、糯米、玉米 生产厂家 四川省古蔺郎酒厂有限公司
OEM 原产地 四川
特产 储藏方法 通风、干燥、清洁、常温处储藏
生产日期 见盒顶部
郎酒工艺

酱香郎酒的酿造工艺采用多轮次发酵工艺,是中国白酒酿造工艺中Zui为复杂的酒种:即采用高温大曲,两次投粮,高温堆积,石窖发酵,九次蒸煮、八次加曲发酵,七次蒸馏取酒,每月一个次别,各次酒单独长期贮存。这一生产工艺十分强调时令季节:端午踩曲,重阳下沙(投粮),端午扔糟,其间需一年时间方能生产一批沙。具体说来就是:


  每年端午节前后开始用小麦高温制曲,重阳前结束。因为伏天气温高,湿度大,空气中的微生物种类、数量多且活跃,有利于网络空气中的微生物,并且在培养过程中曲温可高达65℃以上,在这一时节制曲能很好的保证高温大曲的质量。


  重阳开始投粮,此时正值秋高气爽时节,故能有效控制酒糟入窖的温度,使发酵平缓适度,能较好地控制1、2轮次酒的的出酒率,为次年春暖花开时3、4、5轮次大回酒的生产打下基础。


  从重阳下沙开始经九次蒸煮,每次一月,八轮加曲发酵,七次蒸馏取酒后,时令又到端午(次年)以后,一批沙的生产接近尾声,开始丢糟,故称其为端午扔糟。这样还有效的避开了对酿造极为不利的炎热盛夏,体现其科学性。
这一复杂的生产工艺其自身的特点,即“高温制曲(曲坯发酵温度≥65℃)、高温堆积( ≥48℃ )、高温发酵(42~45 ℃) 、高温流酒( ≥37℃ )、贮存期长(普通郎酒≥3年)、生产周期长(一年一个生产周期)”。这“四高两长”总结了郎酒的生产工艺过程。

所属分类:中国食品饮料网 / 白酒
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