食品级藻蓝蛋白

藻蓝蛋白是水溶性色素，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为食品着色剂。是美国FDA认可的天然蓝色色素，是欧盟食品中允许使用的蓝色色素，目前已经被许多国家(包括中国)列入食品添加剂目录。藻蓝蛋白是从螺旋藻中提取出的一种深蓝色色素，是自然界中少见的色素蛋白之一，不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量高。

藻蓝蛋白商品在欧盟和美国法规中称为螺旋藻提取物，是作为天然色素来使用的。

【商品名】：藻蓝素，藻蓝蛋白E18

　　【英文名】：C-Phycocyanin，(C-PC)。

　　【来源】：螺旋藻等蓝藻类

　　【性状】：蓝色粉末，有特殊清香味，易溶于水，有荧光性。

　　【纯度表示】：Amax/A280

　　【特征吸收峰】：λ620±5 nm

　　【荧光激发峰】：λ647 nm

　　【规格】：色价E10%618nm≧180

　　【执行标准】：企业标准

　　【CAS号】：11016-15-2

藻蓝蛋白的应用研究很广泛，可归纳以下几方面：

　　(1)天然食用色素：藻蓝蛋白是水溶性色素，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为食品着色剂。 而且本身是非常丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸占总量的37.2%。是美国FDA认可的天然蓝色色素，目前已经被许多国 家(包括中国)列入食品添加剂目录。