成熟洋槐蜜/洋槐蜜/蜂蜜

      成熟蜜：是既未加入任何人为物质，也未从中提走任何物质，经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品。未加入任何人为物质,即不添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质,不添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等非营养物质;未从中提走任何物质,即不是未成熟蜜经加工,人为将其含水量降至20%以下的“浓缩蜜”;充分酿造,即花蜜采回后经蜜蜂反复酿造7天的时间成为封盖蜂蜜.这种蜂蜜在分离时，要求蜜脾完全封盖蜂蜜.从科学的角度讲,在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值Zui高,保质期Zui长,只需经过过滤, 滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用,不需任何加工。

什么生蜜，或是生蜂蜜。

生蜜是相对于成熟蜂蜜来说的，生蜂蜜是指蜜蜂刚刚采回不久没有经过充分酿造的蜂蜜.由于酿造时间短,蜂蜜中水分含量多,高分子糖没有完全分解,蜂酶含量低,蜜较稀.由于此时蜜蜂没有把这种蜜封盖储藏,蜂农取蜜比较省事.这样的蜜被蜂蜜加工厂收购后进行浓缩分装上市.其特点是久放不结晶,或者是只在底部有较少结晶析出。

作用与功效

抗菌防腐

蜂蜜因其酸性、高渗透性以及所含的过氧化酶和溶菌酶等，使蜂蜜具有很强的抗菌性和防腐性。

埃及古墓出土的几千年前的蜂蜜尚可食用，蜂蜜用于保存器官能使其保持活性的事实，都说明了蜂蜜有抗菌防腐的作用。有些人常问题蜂蜜保质期，纯正的蜂蜜是没有保质期的

大量研究证明，蜂蜜对大肠杆菌，流感杆菌、链球菌、霍乱弧菌、沙门氏菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌及革兰氏阴性和阳性等15种致病菌有抗菌的作用。此外，蜂蜜本身不会腐败，故而蜂蜜是一种难得的抗菌防腐剂。

抗病毒和抗原虫

蜂蜜具有抗病毒的作用。原苏联的米可娃教授对蜂蜜治疗患流行性腮腺炎儿童的效果观察，结果显示，服用蜂蜜的患儿比对照组轻，连服六天后，不仅疾病治愈，同时健康状况得到改善，患儿精神好，体重增加。

在对患麻疹的儿童用蜂蜜治疗时，结果也表明，蜂蜜能使患儿症状减轻，顺利度过发疹过程。 以上说明蜂蜜具有抗病毒作用。

利用蜂蜜治疗阿米巴原虫引致的肠炎时疗效显著。显示蜂蜜具有抗原虫的作用，这一点在治疗阿米巴痢疾上的作用是不容忽视的。

增强免疫能力

成熟蜂蜜

蜂蜜具有一定增强机体免疫能力的作用，据报道，有些肿瘤患者食用蜂蜜后，其血液中的1gG水平与对照组相比，有明显的提高。慢性支气管炎患者，食蜂蜜后，其血液中的1gA水平也有所提高，并且患者的感冒率也有很大的降低。

       成熟度:温度在20℃时以波美比重计测量其浓度,蜜蜂采集回的花蜜含水量在40%以上(35度),经蜜蜂酿造二天后含水量为25%(39波美度),酿造3天后含水量20%以下(41波美度),5-6天形成巢蜜,含水量18%以下(43波美度).

      封盖成熟蜜的判断:通常，我们主要是通过蜂蜜含水量这个指标来判断。按照国际蜂蜜贸易的惯例，一般蜂蜜的含水量应该在18%以下，椴树蜜的含水量应该在20%以下，可是我们又知道，封盖蜜的含水量也不是一成不变的，它要受到蜜蜂群势、蜜源植物和气候状况等诸多因素的影响。椴树蜜的成熟蜜含水量在20%以下似乎可以保证，而一般蜂蜜的成熟蜜含水量在18%以下则不尽然了。由于我国成熟蜜生产还处在初始的试探阶段，所以各地对成熟蜜的要求也不一样，有些地方规定41度的洋槐蜜就是成熟洋槐蜜——反正是取决于客户的要求罢了。

      另外，我们还可以通过蜂蜜蔗糖含量和淀粉酶值这两个指标来判断。一般来说，蜂蜜的含糖量应该在5%以下，淀粉酶值应该在8以上。因为，既然是通过蜜蜂充分酿造的成熟蜜，它的蔗糖含量和淀粉酶值就应该达到这个水平，而未成熟的蜂蜜，应该是蔗糖含量偏高，淀粉酶值偏低。可是，我们又知道，这两项指标也要受到蜜源、群势、气候、蜂种以及采集蜂和内勤蜂比例等诸多因素的影响。特别是蜂蜜淀粉值这项指标，有些专家指出，它不是判断蜂蜜品质的可靠指标。

      以上可见，我们通过蜂蜜的含水量、蔗糖含量和淀粉酶值等指标，并不能判断某一蜂蜜是否是成熟蜜，尤其不能判断成熟蜜和浓缩蜜。国外要求检测蜂蜜酵母和甘油指标，也只能判断是否由发酵蜜浓缩而成，如果用40度的蜂蜜浓缩，他们也检验不出来。我们认为，上述指标只具有相对的意义，没有可靠的方法来判断成熟蜜。在蜂蜜收购环节，问题比较简单，因为蜂农没有浓缩设备，只要看浓度就可以判断蜂蜜的成熟度；而在其他经营环节，则不好判断成熟蜜和浓缩蜜了。