四川特产 /烟堆牌缠丝兔礼盒450g /千年烟堆子

宝贝描述

　　川西平原农村以无污染、无公害的绿色食品而闻名，康达人创新生产的“烟堆”牌缠丝兔系列、樟茶板鸭、脆皮鸡、香肠、腊肉系列历经了十几个风风雨雨的岁月磨练，沿用古老传统工艺，结合现代科学技术，采用独特的配方，选用精美、新鲜、无污染的肉食品加工而成为口感好、色泽美的健康绿色食品。现生产的几十个产品已远销全国各地，特别是广汉“烟堆”牌缠丝兔系列更是家喻户晓，深受消费者的喜爱

缠丝兔加工历史悠久，制作精细，造型美观，风味独特，携带方便，不仅内销，也是我国传统的出口肉制品之一。
1 ．原料要求：原料以选用肌肉丰满，体重 1 . 5 ～ 2 千克，健康、新鲜的胴体为佳，体重过大或过小均会影响产品质量。经宰杀、剥皮、开膛、取脏后对胴体做必要的修整，割除体表各部位的结缔组织及脂肪，清洗或擦净残留于胸、腹腔中的淤血及体液等。
2 ．加工方法加工缠丝兔的工艺流程如下：
( l ）盐渍 经宰杀、剥皮、修整后的胴体须及时盐渍。盐渍分干盐渍和水盐渍两种。在秋、冬季加工或需较长时间保存者以干盐渍为宜。春、夏两季加工或短时间保存者以水盐渍为好。
( 2 ）涂料 经盐演后的兔体起缸后进行必要的修整，然后用左手固定胴体，右手用涂料刷蘸取预先配好的香料，均匀涂抹在胴体的胸腔和腹腔内，每只兔的用量为 25 克左右，涂料过量，缠丝时会流出体外，污染胴体，影响品质。
( 3 ）缠丝 缠丝有密、中、疏 3 种，以密缠为。
( 4 ）晾挂、烘烤 经涂料、缠丝后的兔体应通风晾挂 6 一 7 小时，然后送入烘房进一步悬挂烘烤。
( 5 ）蒸煮 如需煮熟销售，可用配好的卤水蒸煮 45 分钟。
( 6 ）贮存 在常温条件下，干盐渍半成品一般可贮存 2 ～ 3 个月；水盐渍半成品可贮存 1 一 2 个月，如在冷库中贮存，则保存时间更长。
3 ．成品规格
生制品、经烘烤后的半成品，解除紧缠的细麻绳，经卫生和质量检验，合格者经仔细整形修剪后装入塑料袋，真空封口包装，即可出厂。熟制品，经蒸煮后解除细麻绳，经卫生和质量检验，趁热在体表涂刷 1 层香油，即可销售。成品色泽红黑透棕，香味扑鼻，咸淡适宜，肉嫩味鲜。
食用方法：拆袋用温水擦洗表面,用文火蒸煮15到20分钟即可

（支持网上订购！价格详谈，！非诚勿扰！）