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山西厨房工程丨晋中厨房工程就到山西晋中厨具营行

更新时间:2017-10-26 16:18:23 信息编号:5357950 发布者IP:60.220.183 浏览:87次
供应商
山西装一装设计装修有限公司 商铺
认证
资质核验:
已通过营业执照认证
入驻顺企:
7
主体名称:
山西装一装设计装修有限公司
组织机构代码:
91140700MA0GWJNY28
报价
人民币¥1.00元每1
品牌
厨具营行
关键词
山西厨房工程,晋中厨房工程,榆次厨房工程
所在地
山西省晋中市榆次区乌金山镇聂店村
手机号
15234358077
联系人
逯嘉华  请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍

在酒店厨房工程项目中,山西厨具营行酒店厨房设备位置选择需要注意以下各项:厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配,使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差,出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响,也不会有好的效益。

  酒店厨房工程的各种工作区域,如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等,要有顺畅的通道,并且尽薰拉近相互的位置距离,缩短运送距离,提高工作效率。 如结构面积限制,长沙厨房设备相对独立的区域也要保证有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起,便于运送和配合,减少工作量。

  厨房是食品加工的场所,必须保证酒店厨房设备的环保卫生,附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间,下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室内,厨房出餐口应该远离卫生间,或不在同一方向。

  厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾,是污染严重的场所,必须考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼,或采取有效的技术措施减少影响。如某一个髙档酒店的高档大型包房,紧靠厨房,由于墙壁没有隔音措施,风机、炒菜的噪音干扰客人,只好停用酒店厨房改造。

  排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施,厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对酒店厨房设计的影响,尽量减少对环境的污染,尤其设在地下室的厨房,要首先考虑到有方便的通风排烟口。

  酒店厨房工程设在消防区域内,便于消防出瞀的位置,不锈钢厨具酒店厨房设备容易引发火灾,相关规范规定,有火源的酒店厨房设备必须设在建筑的消防区域内,有相对独立的结构,便于切断火源。要有足够的消防通道,又要便于消防出警控制,一旦发车火灾,便于切断火源、扑灭火灾。

  后,酒店厨房通道设计:通道是连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道,可以提高空间的利用率和工作效率,是流程酒店设计中的重点,在酒店厨房设计时要仔细推敲。通道设计时应考虑以下原则方法:

  (1) 根据实际需要设计:按酒店档次与出餐量设置通道和宽度,既要满足设备安装就位,又要满足就餐高峰通行的需要。在面积条件不允许的厨房内,需要利用设计通道的方法加以弥补,力求通道与各种工作区域衔接简捷顺畅。

  (2) 提高通道利用效率:把通道设在工作区中间,通道两边可设工作间,不锈钢厨房设备此种通道利用效率高于靠墙通道,因为靠墙通道只能一边设门。在较大的厨房内,在保证出餐、收残各行其道的前提下,设置尽量少量的通道,提高厨房工作效率和面积使用效率。

  (3) 通行顺畅:通道截弯取直,缩短通道长度,减少流通的矛盾,尽量使传菜、收残专道专用,顺畅便捷。通道若有弯道,弯道处适当加宽,在拐弯处隔断多采用玻璃窗,使拐弯处的盲区为可见通行。避免发生碰撞》

  (4) 工作间与通道相接通顺:要合理确定工作间操作间距大小与方向,工作间开门的方向与通道相接通顺。一般门应该向内开启,或设推拉门,减少开门对通道的阻挡。有进出门的工作间,进料门与出餐门也要与工作流程方向一致。

  (5) 减少工作间隔断:面积有限的厨房应减少工作间隔断,减少占用面积,提高空间利用率。即使有隔断,也要采用透明度好的隔断工艺,增加厨房内的通透度,使视距宽阔,宽敞明亮,既便于管理,又便 于通行。

  (6) 预留设备安装通道:厨房设计的通道口要预留合理的宽度,要保证设备运送安装。

  (7) 利用操作间距作通道用:利用操作间距作通道用,环保节能厨具或操作间距、通道合并使用,减少通道占用面积。在厨房热菜间宽度不足时,可把传菜通道与砧板台操作间距并用,使传菜通道与刀工工作合理利用空间。上述注意事项有助于经营者与酒店厨房设计人员考虑位置的选择。要权衡利弊,综合考核,不可顾此失彼。

 


相关产品:山西厨房工程 , 晋中厨房工程 , 榆次厨房工程
所属分类:中国建筑建材网 / 整体厨房
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