四川冒菜底料批发,火锅串串香底料,麻辣牛肉腌料,冒脑花,郡肝腌料
更新时间:2022-02-23 15:29:36 信息编号:5213977 发布者IP:223.85.176.213 浏览:131次- 供应商
- 成都大成味来餐饮管理有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第8年主体名称:成都大成味来餐饮管理有限公司组织机构代码:91510115MA61XT9K90
- 报价
- 人民币¥13.00元每斤
- 品牌
- 锦巷
- 型号
- 50
- 产地
- 成都
- 关键词
- 四川冒菜底料批发,麻辣牛肉腌料,冒脑花,郡肝腌料,鸭肠腌料
- 所在地
- 成都市温江区天府青泰园20栋3单元2楼4号(注册地址)
- 手机号
- 15378669093
- 销售经理
- 程先生 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
一、步骤:熬骨汤→兑汤→煮菜→打碗料→完成
二、试用装一套:底料1包,红油1包,豆豉,油辣椒,调味粉1包,花椒粉,红小米椒。
三、准备材料:猪大骨,鸡架,老姜,姜片 大葱,盐,醪糟,大蒜(颗粒),小米椒(颗粒),葱花,香菜,芹菜沫,青花椒面。
四、熬高汤
水10斤,猪骨1斤,鸡架1斤,老姜2两, 大葱1根,大火烧开后转中小火熬至汤变白出香即可(开后约十分钟),备用 (不可太浓,会浑汤)
五、备菜(2---2.5斤)
如:土豆片,蘑菇,木耳,豆芽,冬瓜,猪肉片(码粉),牛肉(码粉)毛肚等,根据喜好准备。
六、兑汤
高汤5斤(约5瓶矿泉水) 底料1包,老姜3--4片, 大葱两小节、醪糟5克、盐约18-25克、调味粉15-20克、烧开后小火熬5--10分钟,尝下汤的咸淡及鲜度,视情况加盐和调味粉,用漏筛将料渣打出(无工具可以不打,不影响味道)。
七、煮菜:冒菜汤熬好后下菜煮3--5分钟熟后捞起。
八、打碗料
另拿一空瓢加入适量调味粉约15-20克,青花椒面2-3克,红油10-15克,油辣子10-15克,豆豉20-25克,大蒜10-15克,小米椒6-10克,适量葱,香菜,芹菜,从煮菜的锅内舀适量汤搅拌均匀后,倒菜上(约淹住三分之二菜)。再撒上香菜,葱花,小米椒就完成了. (备注:豆豉,油辣子,调味粉,红油等要根据菜多少适量放不够可以再加。可根据个人口味加入辣椒,花椒等调料。试味时不要煮太多菜,以免影响味道。 此方法是根据实体店方法做了简化的,每个人操作手法,水平不一样。)
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主要经营:火锅底料、串串香底料、调味品、火锅加盟、冒菜底料
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