学做胡辣汤技术_胡辣汤做法配方_食尚香小吃培训
更新时间:2016-12-10 11:20:02 信息编号:4954670 发布者IP:115.238.29.227 浏览:239次- 供应商
- 合肥明策餐饮管理有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第9年主体名称:合肥明策餐饮管理有限公司组织机构代码:91340100396365750E
- 报价
- 人民币¥1000.00元每道
- 关键词
- 胡辣汤培训
- 所在地
- 合肥市瑶海区张洼路110号
- 手机号
- 13805799159
- 总经理
- 何总 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
食尚香早餐(胡辣汤)做法:
胡辣汤的做法:
熟羊肉1.6公斤,羊肉鲜汤10公斤,面粉1.5公斤,粉皮(或粉条)500克,海带100克,油炸豆腐150克,菠菜250克,胡椒粉15克,五香粉8克,鲜姜20克,盐10克,香醋500克,芝麻油150克胡辣汤的做法:
原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
胡辣汤的做法:
洗面筋。将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。
胡辣汤的做法:
制汤。锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
食尚香胡辣汤培训内容
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用胡辣汤的核心材料、灵魂;
3、学习制作胡辣汤香油、麻辣红油;
4、学习胡辣汤的各种辅料、配料的制作;
5、学习胡辣汤的选材、面条的处理方法;
6、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
胡辣汤学习方式
按照胡辣汤标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
小吃培训项目
烧烤油炸:烧烤,烤鱼,小龙虾,烤面筋,铁板鱿鱼,炸鸡排等等各类小吃。
早餐面点:包子,小笼包,生煎包,灌汤包,拉面,刀削面,麻球等等各类早餐面点。
蛋糕西点:蛋糕,芝士,蛋挞,肉夹馍,饼干,月饼等等各类糕点。
休闲饮品:奶茶,果汁,刨冰,冰淇淋,布丁等等。
特色小吃:盐水鸭,口水鸡,麻辣烫,鸭血粉丝,棒棒鸡,钵钵鸡,烤鸭,手撕鸡等等各类特色菜。
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联系电话:1 5 7 1 5 7 2 9 4 6 2
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成都校区四川省成都市青羊区西马道街32号白领尊邸东楼3楼
南京校区江苏省南京市秦淮区中华路363号中华园4楼
西安校区陕西省西安市未央区未央路雅荷花园16楼D户
济南校区山东省济南市天桥区北园大街548号嘉汇环球广场B座13楼
郑州校区河南省郑州市二七区二七广场德化街40号
武汉校区湖北省武汉市洪山区中北路特1号楚天时代广场4楼
南昌校区南昌市西湖区二七南路一十九号,仁齐酒店旁(南昌火车站西广场向南150米
长沙校区湖南省长沙市雨花区长沙大道598号融科檀香山47栋1楼
(地铁长沙大道站4号出口往前200米)
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