慕斯蛋糕用吉利丁粉

如何使用鱼胶粉？

吉利丁粉怎么用，吉利丁粉和水的比例?

吉利丁粉怎么去腥？

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吉利丁粉是什么
吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
明胶的性质
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。
吉利丁粉怎么用
吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用
如何使用鱼胶粉
1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2.用吉利丁制作的甜品密封保存，防止表面产生胶质表层。
3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。