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真空袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。

透明真空袋其实是复合袋的一种，但是它和一般的食品袋、拉链袋等塑料袋不同，它是可以抽成真空的，具有很好的隔氧、防潮、遮光等优良特性。所以在使用前，一定先要检查真空袋的完整性，一定不能出现破裂。同时注意，需要装进袋里的物品不能有尖刺等硬物。密封后就开始用配套的抽气泵，对袋子进行抽气，这个过程大概需要三四分钟左右。Zui后再次检查一下袋子的封口，确保袋子完全的密封。