原装卡拉胶 卡拉胶 食品级

卡拉胶

在食品中的应用

　　冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹：胶凝剂。

　　巧克力牛奶：悬浮，增加质感。果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。

　　胶脂牛乳：滑润，增加质感。软糖：优良胶凝剂。

　　炼乳：乳化稳定。面包：增加保水能力，延缓变硬

　　加工干酪：防止脱液收缩。馅饼：糊状效应，增加质感。

　　婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离。调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。

　　牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。罐装食品：胶凝，稳定脂肪。

　　冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。肉食品：肪止脱液收缩，粘结剂。

　　奶昔：悬浮，增加质感。啤酒工业：澄清剂，稳定剂。

　　酸化乳品：增加质感，滑腻牙膏：粘结

卡拉胶也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的天然多糖植物胶，广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。卡拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。