泰山手工煎饼

泰山水味甜，高氧低硬度，是远近闻名的饮用佳品，近代泰山名医高宗越编纂的《泰山药物志》盛赞泰山水“性寒而沉，味甘而润，有清心明目、止烦润肠及二便情身延年之功效”，将其称为“泰山神水”，当地民间更有“泰山有三美，Zui美泰山水”之美誉。泰山煎饼的独到之处，离不开泰山水的滋养，泰山水不但泡茶清香可口，生喝没有异味，烧水壶上不接水垢，只有用它孕育的五谷杂粮，泰山水泡制加工制作的煎饼，才是闻名于世的泰山煎饼，才具备泰山的神韵。

原料好泰山具有得天独厚的地理环境。温带季风性气候，四季分明，阳光明媚，风调雨顺，气候温润，土地肥沃。既没有南方的淫雨暴晒及西部的风沙干旱，也没有北方的阳光短暂和东部沿海地区的盐城侵蚀。在这种得天独厚的地理环境下，生长出的五谷杂粮，颗粒饱满硕大：生长的蔬菜、水果大叶厚，营养成分高，它养育了泰山人，也满足了中外游客。煎饼原料由生长自泰山脚下的玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮、配适量泰山芝麻，花生，核桃，板栗，精细研磨而成，泰山味十足。

工具特殊 用泰山花岗岩制作的石碾、石磨不但体现了泰山石匠的技艺更能体现泰山饮食文化。泰山石磨加工煎饼原料特别细腻，摊出的煎饼口感好。

    泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明。泰山煎饼“大”和“薄”形似“天”和“纸”，是因为它的摊制工具与其他地区不同。其他地方是手拿一块长方形竹板直接烙制或滚制，而泰山煎饼是用带手柄的“丁”字形粑子刮摊制而成，所以特别薄，它口感好，耐储存、便携带、吃时不须加热等优点。保存时间也特别长，达三四个月左右!三是品种多样，老少皆易。

    外地人看到泰山人吃煎饼误认为是吃纸。外国朋友认为吃的是艺术。

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