工业级双乙酸钠

 　 双乙酸钠是一种广谱、高效、无毒的抗菌添加剂，它对细菌——大肠杆菌、利斯特菌、革兰氏阴性菌等，霉菌——黄曲霉菌、黑曲霉菌、毒霉菌、绳状青霉菌、灰绿曲霉菌、白曲霉菌等都有着良好的抑制和杀灭作用。

安全性能
　 经安全实验，双乙酸钠的ld50分别为3.3lg/kg（小白鼠口服）、4.96g/kg（大白鼠口服）；每人每日的允许摄入量（adi）则为0～15mg/kg（体重）。另据资料，1979年美国食品和药物管理局（fda）曾对双乙酸钠产品严格审查后确定结论：“双乙酸钠是完全安全的，没有毒性物质，也没有致癌物质。”之后，1981年美国政府环境总署根据联邦食品、药物、化妆品管理法规，批准双乙酸钠产品用作玉米、大麦、小麦、高梁等谷物防腐剂，可免于残留检查。鉴于该产品的安全可靠性，联合国粮农组织和世界卫生组织（fao/who）也相继批准了双乙酸钠在食品、谷物中作为防腐添加剂的使用。