饲料级双乙酸钠

 　 双乙酸钠的抗菌作用根源于乙酸。双乙酸钠中的不离解乙酸（游离乙酸）比乙酸中离子化乙酸更能有效地渗透菌类组织的细胞壁，以干扰细胞间酶的相互作用，使细胞内蛋白质变性，从而抑制和杀灭菌细胞，使它不能生存和繁殖。然而乙酸可以降低食品的PH值，当既要保持食品的防腐防霉效能，又要抑制过量酸性时，则不直接使用乙酸，而使用效果更好的双乙酸钠产品。