出口级食用氯化镁 盐卤 卤水豆腐专用 DIY 豆脑豆花
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产品详细介绍
名称:盐卤又叫卤碱、卤水
物化性质:易溶于水和乙醇为无色、无臭的小片、颗粒、块状式单斜晶体,味苦。
产品用途:食品行业:用卤水(氯化镁水溶液)点制的豆腐较实,点制的豆腐质嫩味鲜,还用作部分食品的添加剂.在食品中可作凝固剂,主要用于豆制品。能使蛋白质溶液凝结成凝胶。多在豆腐生产中应用,形成的豆腐硬度、弹性和韧性较强。
产品包装:重量25千克/袋或散装(500g)。
贮存:干燥,遮光,密封储存
长期有效
用法:与水比例没有特殊要求,水多了卤水浓度降低,凝固成豆腐就嫩,反而则豆腐就实,建议卤水先倒少量后,看凝结的豆腐花形状,不过再慢慢加入适量卤水即可。建议盐卤用温开水60度以上,易于将盐卤充分溶解。溶解后剩下的沉淀物不要倒入豆腐中。
本产品的保质期是2年
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