价格复合磷酸盐 食品级 食品添加剂 含量99%质量保证 /
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- 国产
- 型号
- 食品级
- 主要用途
- 保水
- 所在地
- 郑州经济技术开发区航海东路1356号348室
- 联系电话
- 86 0371 68796678
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产品详细介绍
①郑州鸿瑞食品添加剂有限公司专业供应食品添加剂.保健品原料,医药辅料,化工原料等。
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应用 磷酸盐在肉制品中的应用 在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的ph值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。 磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。 磷酸盐在粮油制品中的应用 磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。 磷酸盐在速冻馒头生产中的应用,主要特点是改善馒头质地和口感;增加馒头的保水能力,减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失;增加馒头膨松度;减少馒头解冻后的开裂;使馒头的气囊更为均匀,质地细腻,味道好。 复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中,可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题,防止和降低氧化作用;减少肉体变色、变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性。
本产品的品牌是国产,型号是食品级,主要用途是保水,类型是面粉增筋剂
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