肉制品低黏型保水剂 湖北

      磷酸盐是目前应用Zui广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。

       磷酸盐在肉制品中的应用
       在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的ph值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。
       磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。
       磷酸盐在粮油制品中的应用
       磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。
       磷酸盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。
      复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中，可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题，防止和降低氧化作用；减少肉体变色、变味，使其肌肉组织有更佳的保水力，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。

本品应用效果

用于肉糜类产品，在高速斩拌的过程中，能迅速提取肉蛋白，对改善肉糜制品的结构和脆度有很好的效果；

改善肉制品的持水性，提高肉制品的粘合性，提高加工后肉制品的出品率；

良好的乳化脂肪的能力，使肉制品的组织更加致密有弹性，防止加热过程中脂肪和水分的分离；

螯合肉制品中的多价金属阳离子，提高抗氧化性，同时还能起到抑菌作用，延长肉制品的保质期。

      本公司优势推广复配磷酸盐（多聚磷酸盐、复合磷酸盐）系列产品，不同的用途都有对应的规格产品，欢迎广大客户来电详询！ 彭先生

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本产品的品牌是湖北，型号是M301A，主要用途是保水,增重,护色,除酸等