雷笋干弯尖 天目笋干 淡笋干 脱水蔬菜

笋干老鸭煲做法：

（1）将隔年老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原

汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。

笋干红烧肉做法：

（1）笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（用热水洗）。
（2）锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微

黄色。
（3）、往锅中倒入绍酒，大火煸炒。
（4）、加入生抽、老抽，煸炒。
（5）、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。
（6）、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入

糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。

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