蔗糖脂肪酸酯 SE11/13/15型
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- 郑州凌德化工产品有限公司 商铺
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- 两年
- 产地
- 浙江.
- 品牌
- 瑞森
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- 郑州市中原区冉屯北路8号院2号楼68号
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产品详细介绍
蔗糖脂肪酸酯(脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯 英文名:se)
含量:99%
cas:37318-31-3
性状:无色至微黄色稠厚凝胶,软质固体或白色至黄褐色粉末,视脂肪酸的种类和酯化度而异。无臭或微臭(未反应的脂肪酸)。微溶于水。溶于乙醇。单酯溶于温水,双酯难溶于水。有表面活性,能
减小表面张力,水溶液有粘性,并有湿润性。对油和水有良好的乳化作用。软护点50~70°c.有旋光性。与甘油酯和山梨糖醇乳化性相比,其亲水性Zui大。hlb值3~15,单酯含量越多,则hlb值越高。一般
单酯的hlb值为10~16,二酯为7~10.三酯为3~7.对淀粉有特殊作用,可使淀粉特殊的碘反应消失;使淀粉的糊度温度明显上升,有显著的防老化作用。
用途:乳化剂;水果保鲜剂;煮糖助剂;稳定剂;湿润剂;品质改进剂。用于面包、蛋糕可防止老化,使用hlb11以上的制品,添加小麦粉的0.2%~0.5%,并提高发泡效果。用于人造奶油、起酥油、冰淇
淋,可提高乳化稳定性和搅打起泡性。 用于巧克力抑制结晶可降低粘度,使用hlb3~9的制品,对巧克力的添加量0.2%~1.0%。
本产品的保质期是两年,产地是浙江.,品牌是瑞森,型号是食品级
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