瑞霖 SE-11蔗糖脂肪酸酯 食品添加级乳化剂 表面活性剂
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- 河南安锐生物科技有限公司 商铺
- 认证
- 报价
- 请来电询价
- 保质期
- 24个月
- 产地
- 杭州
- 品牌
- 瑞霖
- 所在地
- 郑州市郑东新区如意东路9号4号楼6层73号
- 联系电话
- 18037165002
- 手机号
- 15639938159
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产品详细介绍
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蔗糖脂肪酸脂
产品特性:蔗糖脂肪酸脂是一种优质高效的乳化剂和表面活性剂,具有乳化、分散、稳定、消泡、抗淀粉老化、调节粘度和抑制结晶等作用。
产品用途:蔗糖蔗糖脂肪酸脂主要应用在食品、制糖、医药、精细化工、纺织、果蔬保鲜等行业。
执行标准:qb2245-96
使用方法:对于水相:先用1份冷水与1份本品进行溶胀并搅匀,后加8份70~80℃的热水搅匀即可进入生产线;对于油相或糖相;本品可直接与油、糖加热溶化后再投入生产线。
贮存及保质期:置阴凉干燥处,保质期12个月。
包装:1kg×10/箱或20kg/袋
蔗糖脂在食品行业中的应用
应用 |
型号 |
用量 |
效果 |
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(1)小麦产品 |
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面包、松饼、油饼 |
se-11~se-16 |
0.1~1.0%以面粉重量计 |
增加面团韧性,提高揉面水的含量,增大烘烤后体积、质地变软,使内部气孔细密均匀,节约起酥油,烘烤后保持面包松软,延长货架期。 |
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冷冻面团 |
se-15~se-16 |
0.2~1.0%以面粉重量计 |
防止冷藏期腐烂,使解冻、烘烤后,面包体积增大,柔软。 |
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海绵蛋糕 |
se-5~se-16 |
0.3~1.0以面粉重量计
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能有效地增大蛋糕体积,使蛋糕内气泡细小、均匀。缩短蛋糕模糊状时间,改善蛋糕生产状况,增大蛋糕体积,使蛋糕细嫩柔软。 |
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饺子、混沌 |
se-11~se-16 |
0.1~1.0%以面粉重量计 |
在生产过程中减少对机械的粘性,使之更易揉合,防止饺子间的粘连,不粘手。 |
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饼干、甜饼 |
se-11~se-16 |
0.1~1.0以面粉重量计 |
使脂肪乳化稳定,防止对机械的粘附,防止在高脂肪的片状物表面起膜,烘烤后能增大体积,改善颗粒和性。 |
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奶油、面包 |
se -11 –se-16 |
0.2~1.0%以面粉重量计 |
改善拷产品,防止在冷藏期淀粉和蛋白质变性,防止脱水,保持新鲜味美。 |
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面条 |
se -11 –se-16 |
0.2~1.0%以面粉重量计 |
防止面团与机器粘附和面条的粘连,能减少煮沸的水中淀粉的损失,增加了水的含量和面条出量,防止熟制面条在贮藏期的褪化。 |
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方便面 |
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(2)乳制品 |
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冰淇淋 |
se -7–se-16 |
0.1~0.3%以饮料总量计 |
防止在冷冻期剩余脂肪内聚,改善制品均一性及口感,与甘油脂合用,可获乳化效果。 |
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咖啡增白剂 |
se -1 –se-16 |
0.5~1.5%以粉总重量计 |
防止蛋白质变质而结皮,防止油析出及水分离。 |
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掼奶油 |
各型号 |
0.3~0.8%以油重量计 |
在销售过程中提供稳定乳液,使质量稳定,提供足够的膨胀率防止水的分离。 |
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应用 |
型号 |
用量 |
效果 |
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(3)脂肪和油的加工 |
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脂肪和油 |
se -2–se-3 |
0.1~0.5%以脂肪重量计 |
改善制品均一性,使产品细滑爽口,并延长保存期,防止油、脂分离。 |
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人造奶油w/o乳化 |
se -2 |
0.1~0.5%以脂肪重量计 |
对w/o乳液十分有效,能产生低脂肪的w/o乳液。 |
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巧克力 |
se -1–se-7 |
0.2~0.5%以脂肪重量计 |
降低粘度,改善涂层韧度,增加抗热性,防止起糖膜。 |
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o/w乳化脂肪 |
se -1–se-16 |
0.2~2.0%以脂肪重量计 |
优良的o /w乳化能力,在宽油水比范围内获得稳定的o /w乳液。 |
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(4)其它 |
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饮料 |
se -11–se~16 |
0.03~0.3%以饮料总量计 |
抑制罐装、瓶装、纸装咖啡或茶饮料抗热性细菌的生长,防止奶制品饮料蛋白质变性及脂肪析出。 |
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糖果 |
se -1–se~9 |
0.1~0.5%以重量计 |
提高熔化糖和油的乳化性,防止油分离(表面起膜),防止对牙齿、机械和包装纸的粘附,使硬型产品挺括。 |
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口香糖 |
se -5–se~11 |
0.3~0.5%以重量计 |
使基料混合容易,增加可塑性,柔软和性,防止在嚼的过程中粘牙,改善香料的乳化和分散,能增进其独特风味。 |
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块糖 |
se -3 |
0.5~1.5%以重量计 |
增大原料的流动性,提高生产效率,使产品光亮。 |
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香料粉状调味品 |
se -2–se~3 |
0.5~2.5%以重量计 |
防山潮湿的粉状食品间的粘结,改善流动性,使食品更容易分散。 |
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肉制品和鱼糜制品 |
适宜各类 |
0.3~1.0%以重量计 |
改善香肠和火腿肠的水存储量,防止肝糜和波洛尼亚香肠这类制品的油相的分离,对于其它制品,在改善水的存储量和鱼糜的弹性等方面有效。 |
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0.3~0.8%以鱼糜制品计 |
提高水存储量,增力口鱼糜制品的弹性,延长货架期。 |
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本产品的保质期是24个月,产地是杭州,品牌是瑞霖,型号是SE-11