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特价生蚝 贝壳 广东

信息编号:297896 浏览:100次
供应商
湛江三人行海鲜贸易公司 商铺
认证
报价
人民币¥185.00元每件
品种
贝壳
原产地
广东
规格
2.5两至到3两一个(粒/kg)
所在地
中国 广东 湛江市 广东湛江市遂溪县城东市场26号档口
联系电话
86 0 13536423833
手机号
13536423833
联系人
陈房燕  请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍

品种 贝壳 原产地 广东
规格 2.5两至到3两一个(粒/kg) 成活率≥ 99.99(%)
杂质≤ 0.001(%)

肉脆嫩滑,略有点甜。平均3至3.5两一个。190元/件

1.生活于低潮线附近至水深7m左右的江河入海近处,适盐度为10%-25%。杂食性,以细小浮游生物为食。繁殖季节5-9月。   2.栖息于从潮间带至低潮线以下10多米深的泥滩及泥沙质海底,通常在正常海水中生活的个体小;在盐度较低海水中生活的个体大。我国沿海均有分布,为河口及内湾养殖的优良品种。   3.栖息于潮间带的蓄水入及低潮线以下20m左右的岩礁上,适盐度高,繁殖期6-8月。   4.栖息于低潮线以下水深15-30m左右的岩礁上,或泥沙质海底,有时在低潮线下数米处也能见到。适盐度27%-34%,繁殖季节5-9月,当水温在17-19℃时即开始产卵。   【采收和储藏】牡砺4.密鳞牡蛎,贝壳呈圆形或卵圆形,壳坚厚,一般长46-122mm,高58-138mm。左壳较大而凹氏陷,壳顶为附着面,形状常不规则。右壳顶部鳞片愈合,较光滑,渐向腹缘鳞片环生渐密,薄、脆呈片状,以覆瓦状紧密排列,有放射肋多条,使腹缘略呈波状,壳表面灰青色混杂紫褐色。壳内面白色,稍带珍珠样光泽。铰合部两侧常有小齿1列,约5-8个。韧带槽较短,呈三角形。闭壳肌痕较大。

【资源分布】   1.我国沿海均有分布,山东、福建、广东沿海已人工养殖。   2.我国沿海均有分布,为河口及内湾养殖的优良品种。   3.我国分布于北方沿海。   4.我国分布于沿海,但以北方沿海为多。   【动植物形态】   1.近江牡蛎,贝壳呈圆形、卵圆形、三角形或略长,壳坚厚,较大者壳长100-242mm,高70-150mm,左壳较大而厚,背部为附着面,形状不规则。右壳略扁平,表面环生薄而平直的鳞片,黄褐色或暗紫色,1-2年生的个体,鳞片平薄而脆,有时边缘呈游离状;2年至数年的个体,鳞片平坦,有时后缘起伏略呈水波状;多年生者鳞片层层相叠,甚为坚厚。壳内面白色或灰白色,边缘常呈灰紫色,凹凸不平,铰合部不具齿,韧带槽长而宽,如牛角形,韧带紫黑色。闭壳肌痕甚大,位于中部背侧,淡黄色,形状不规,常随壳形变化而异大多为卵圆形或肾脏形。   2.长牡蛎,贝壳呈长条形,坚厚,一般壳长140-330mm,高57-115mm,长比高约大3倍,已知Zui大的长达722mm。左壳稍凹,壳顶附着面小,右壳较平如盖,背腹缘几乎平行,壳表面淡紫色、灰白色或黄褐色。自壳顶向后缘环生排列稀 疏的鳞片,略呈波状,层次甚少,没有明显放射肋。壳内面瓷白色,韧带槽长而宽大,闭壳肌痕大,位于壳的后部背侧,呈棕黄色马蹄形。   3.大连湾牡蛎,贝壳略呈三角形,壳坚厚,一般壳长55-63mm,宽95-130mm,壳,至后缘渐加宽。右壳较扁平,如盖状,壳顶部鳞片趋向愈合,较厚;渐后腹缘鳞片渐疏松,且起伏呈波状,无显著放射肋。壳表面淡黄色,杂以紫褐色斑纹,左壳突起,自顶部开始有数条粗壮放射肋,边缘肋上的鳞片坚厚翘起。壳内而凹陷如合状,白色,铰合部小,韧带槽长而深呈长三角形。闭壳肌痕白色或带紫色,位于背后方。

收获期是在每年的5-6月,即牡砺生殖腺高度发达而又未进行繁殖,软体部Zui肥时进行。采收时,将牡蛎捞起,开壳去肉,取壳洗净,晒干。   

蚝种类
的生蚝一定是来自海水没有污染的地方,比如新西兰和澳大利亚,新西兰的生蚝带有一股明显的哈密瓜味,而澳大利亚的生蚝Zui适合入门级蚝客,它有着Zui清淡又不失海洋气息的鲜味。而令全世界大多数的蚝客都无比推崇的,则是产在咸淡水交接的法国贝隆河口的铜蚝,是圆形的,壳上有着像年轮一样的圈,每两圈代表一年,它的鲜味来自于丰富的矿物质,这连菜鸟级的蚝客都能轻易辨别出来。如果论实惠,美国和加拿大的生蚝是让人吃着Zui带劲的,可以大啖其肉。而广岛的生蚝则在咬下去的瞬间沁出带有海洋味如奶油般的蚝汁。

蚝吃法
生蚝有很多种吃法,美国人喜欢很劲爆地将生蚝和辣椒番茄酱一起倒进嘴里,让蚝和酸辣酱汁一起在嘴里翻天覆地。日本人则会把生蚝裹面来炸,火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎。法国人崇尚原汁原味,他们会把新鲜干净的生蚝直接生吃,服务生通常会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和tabasco辣椒酱的盘子,但其实Zui讲究的吃法应该是向服务生另外要几颗有着“新娘之盐”之称的盐之花,撒在生蚝上,再滴几滴柠檬汁,然后把蚝肉和壳里的水一起滑进嘴里,傲慢的服务生会立刻对客人毕恭毕敬起来。在我国,粤菜师傅会把蚝整只清蒸,而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。现在越来越多的人开始爱吃烤生蚝,其实无论哪种吃法,只要是好蚝就会有好滋味。俗谚云:“冬至到清明,蚝肉肥晶晶。”每年的11月到来年的4月,是蚝丰收的季节。这时候的蚝,为了准备度过漫长的寒冬,努力囤积身体内的养分和油脂,把自己养得丰满肥腴、汁水充足,孰知正好给了人们大饱口福的机会

生蚝学名为“牡蛎”。“牡蛎层纹Zui分明,长片八字壳大型,质坚外垢内瓷白,固涩软坚与镇静。”古人用言简意赅的诗句便道出了其外貌特征。在那凹凸不平的坚硬外壳下,里面竟藏匿着爽滑鲜肉。

  蚝的烹调方法有很多:清蒸、白灼、芝士、炭烧、酥炸甚至打边炉等等,口感各有不同,但万变不离其宗的在于一个“鲜”字。好的做法要搭配好的蚝才能发挥出鲜味,广东省内的蚝场非珠海、阳江、台山和湛江莫属了。咸淡适宜的水质尤其适合蚝生长,培养出来的蚝都以肥大鲜嫩而闻名。


  近年来,湛江的炭烧生蚝,更是成了湛江小食的一绝,成为不少外地游客到湛江不可不尝的一道美食。炭烧蚝的做法非常简单,只需要将蒜蓉、青芥辣等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,这样既保证了生蚝的鲜味,蒜蓉和青芥辣又能有效地去除蚝本身的腥味。更有识食之人,会从养殖场内捞起的鲜蚝清洗后直接扔到炭炉上,几分钟后取出,撬开蚝壳不加调料即食,“扑哧”一声只觉生鲜之气充盈口腔。


  熟的蚝体要一看蚝膏二看蚝裙。肥美之蚝,蚝膏饱满,蚝表呈米白色却不透明,六瓣的青边蚝裙,厚胀,此为新鲜佳品。如果是死蚝,蚝体泛黄、蚝裙呆直,不似鲜蚝的蚝裙那样蠕动张曲。挑选鲜蚝时,并不是大而肥就好,实际上,直径4-5厘米大的个儿吃,这样的蚝质地鲜嫩、肥而不腻。另外,鲜活的蚝,其口稍微张开,一有风吹草动,就像含羞草一样收紧蚝壳。搭配生蚝,以丰厚口感的白酒为佳。


  生蚝还含有蛋白质和人体所必须的氨基酸,营养价值极高,过年若有大补之计,万万不能错过此物。

所属分类:中国农业网 / 贝类
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