烤面筋刷什么酱好吃,肉夹馍烟台有教的吗
更新时间:2015-12-23 13:07:47 信息编号:2863254 发布者IP:119.164.81.64 浏览:76次- 供应商
- 济南盛福来特色小吃总部 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第12年主体名称:济南盛福来特色小吃总部
- 报价
- 人民币¥1500.00元每件
- 品牌
- 盛福来
- 型号
- 不限
- 学期
- 不限
- 关键词
- 肉夹馍技术,肉夹馍加盟
- 所在地
- 济南市经十路
- 手机号
- 13256728087
- 联系人
- 王老师 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
据史料记载,腊汁肉在战国时称为“寒肉”,当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是:选用上等硬肋肉,用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成,煮汤者是历代流传下来的陈汤,较少加水,腊汁肉其所以有名,与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的,而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的,当然火工也需特别讲究,地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。编辑本段传说 腊汁肉历史悠久,远近闻名。其色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化。素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的赞语,用白吉馍夹腊汁肉,更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。 腊汁肉,在战国时代称“寒肉”。当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作,秦灭韩后,制作技艺传至秦地长安,世代流传至今。其实,“寒肉”发展至今之腊汁肉,基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法,与今天腊汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更为讲究。
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相关产品:肉夹馍技术 , 肉夹馍加盟
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