油泼面技术学习,德州小吃技术加盟

更新时间:2015-12-24 08:53:08 信息编号:2785568 发布者IP:119.164.81.64 浏览:51次
供应商
济南盛福来特色小吃总部 商铺
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资质核验:
已通过营业执照认证
入驻顺企:
13
主体名称:
济南盛福来特色小吃总部
报价
人民币¥1500.00元每项
品牌
盛福来
型号
不限
规格
不限
关键词
油泼面技术,油泼面加盟
所在地
济南市经十路
手机号
13256728087
联系人
王老师  请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍

       油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。

       油泼面Zui早在案板街,炭市街一带经营,后来在西安很普遍了。它原来是一种很普通的面食,手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,顿时满碗红光,Zui后一道工序是关键。目前在河南和山西局部地区也有油泼面,做法配料略有不同。
      现今扯面的制法基本承袭旧法,和面时用盐和碱面,以提高面团的筋韧性能,近10年来还有用“拉面剂”代替使用盐碱的。如今扯面的形状,有拉拽宽厚如腰带的大宽长面,俗称“biangbiang面”;有细薄似韭叶的二宽面;有细如银针的龙须面;有粗继如筷子的箸头面;有三棱形似宝剑的剑刃面;有拽成短节的“空心面”。
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联系人:王老师
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公司地址:济南市槐荫区经十路27180号
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