金轮起酥油金侖牌、满特牌起酥油 质量保证
信息编号：2618394 浏览：497次
- 供应商
- 睢县鼎好食品添加剂经销部 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币￥135.00元每箱
- 品牌
- 金侖
- 是否进口
- 是
- 原产地
- 台湾
- 所在地
- 睢县潮庄镇张老村
- 联系电话
- 86 0371 15517565929
- 手机号
- 15517565929
- 联系人
- 胡元元 请说明来自顺企网，优惠更多
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产品详细介绍
起酥油shortening ，学名白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。由于起酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥起酥油性、乳化性、吸水性等
功能特性
由于起酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥
性、乳化性、吸水性等。
1、可塑性
起酥油
可塑性 是指在外力作用下， 可以改变其形状，
甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
2、酪化性
起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。
酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。
3、起酥性
起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。
炸薯条原料。
在制作爆米花种也加油起酥油，可以做到提高膨胀率，增加酥脆程度。
"大量供应金轮起酥油【金侖牌、满特牌】起酥油 质量保证"的原料与配料为百油、黄油，有无中文标签是有，净重（规格）为15000（ml），是否进口是是，原产地为印尼，特产是否，包装规格为1*15000，产品标准号是69307575666，卫生许可证为2012321，生产厂家是鼎好，品牌为金侖，保质期是18（个月）
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