公司 上海 Isoclear

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供应商
大成嘉吉高果糖(上海)有限公司 商铺
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原产地
上海
品牌
Isoclear
卫生许可证
全国工业产品生产许可
所在地
中国 上海市闵行区 江川路2017-1号
联系电话
86 021 34098768
手机号
13916868275
联系人
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产品详细介绍

原产地 上海 品牌 Isoclear
卫生许可证 全国工业产品生产许可 产品标准号 QS3112 2302 0006
净重 75000(g) 保质期 6(个月)
蔗糖含量 42(%) 灰分< 0.05(%)
色值< 50(IU) PH值 3.3-4.5
生产厂家 大成嘉吉高果糖(上海)有限公司 储藏方法 阴凉 干燥 通风 清洁的库房 温度28-32度
售卖方式 包装

果葡糖浆是由葡萄糖和果糖组成的一种混合生物酶转化糖浆。果葡糖浆也是一种高甜度的淀粉糖,除作为糖源可替代蔗糖应用于食品加工外,果葡糖浆还具有蔗糖所不具备的优良特性:

  1、在口感上,越冷越甜。果葡糖浆的甜度和温度有很大的关系,果葡糖浆的甜度与蔗糖相当40度以下的温度越低,其甜度越高,果葡糖浆中果糖的甜度Zui高可达蔗糖的1.73倍:果糖具有两种分子构型,a型和b型,a型果糖的甜度是b型果糖的3倍,低温时部分b型果糖转化为a型果糖,而使甜度增加。果葡糖浆不仅甜味纯正,而且果糖在味蕾上甜味感比其他糖品消失的快,是前甜型甜味剂。因此应用于冰淇淋等冷饮产品,入口后给人一种爽神的清凉感。

  2、甜度。在常温下,以蔗糖的甜度为100作标准,那么果葡糖浆的甜度(f42型)为95至100,如果在冷饮中应用果葡糖浆的甜度要高于同等的蔗糖的甜度。而其它的淀粉糖:结晶葡萄糖、麦芽糖、和葡萄糖浆、的甜度都比果葡糖浆的甜度低。

  3、在风味上具有不掩盖性。果葡糖浆的组分果糖是一种前甜型的甜味剂,在人的口腔中甜味消失的较快,而葡萄糖的甜度较低,且溶解热较大,所以由这两种组分构成的果葡糖浆应用于冰淇淋等冷饮制品,使特色风味及其他风味剂的香味更能全面的体现出来,并且在适当减少香精的用量,并不影响冰淇淋等冷饮产品的风味体现。天然蜂蜜的香味

  4、冰点温度低。果葡糖浆的冰点比蔗糖低,应用于冰淇淋等冷饮加工时,可克服经常出现的冰晶的缺点,在夹心中就用于果葡糖浆,更能使夹心产品质地柔软,细腻可口。另外,可应用淀粉低转化糖浆与果葡糖浆复合,共同平衡产品的冰点,以适应于不同特色的冰淇淋产品。

  5、在营养和代谢方面的功能性:

  a、果葡糖浆中的果糖在人体中的代谢过程不需要胰岛素的辅助,对于人体的血糖没有影响。

  b、果葡糖浆中的果糖在人体代谢转化的肝糖生成量是葡萄糖的3倍,具有保肝的功效。

  c、果葡糖浆中的果糖在人体内与细胞的键结合的能力强,抑制体内蛋白质的消耗,能够起到稳定的逐步释放能量的作用,可增加体能的耐力,有利于运动员保持体力和迅速解除疲劳等;因此,可作为运动员和体力劳动者的营养补剂。

d、果葡糖浆还能促进乙醇的分解,用于解酒的产品。

果葡糖浆渗透压大:

  物质的浓度差造成渗透压力。糖的渗透压力与物质的分子大小有关,即与分子量有关,分子量小的物质渗透压大于分子量大的物质。果葡糖浆的主要成分是单糖,分子量小,其渗透压高与双糖(如蔗糖),用于蜜饯、果脯生产时可以缩短糖渍时间。高渗透压还可以抑制微生物生长,从而具有防腐保鲜作用,所以果葡糖浆用于食品保藏,比蔗糖更为有利。

所属分类:中国食品饮料网 / 糖浆
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