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更新时间:2013-08-14 11:41:01 信息编号:2471412 发布者IP:117.26.142.93 浏览:87次- 供应商
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产品详细介绍
闽东地区依山傍水,在这山环水绕中,人们尽享着大自然带来的盛宴,同时也造就别具风味的特色小吃。在宁德,是什么样的美食,令游子即便远隔万里也念念不忘?是食物本身,还是其背后的故事?本期的节目,就让我们走进巷弄人家,探访蕉城人的味觉偏好。
观看链接:
《闽东文化大观园》第四十期:http://v.youku.com/v_show/id_xntg1mzg0mtmy.html
从选购新鲜芋仔、上好的淀粉,到调制肉丸表皮、加工馅料,制作肉丸的工作繁琐复杂,却成就了不同的芋头滋味。三嫂是制作肉丸的熟手,制作的肉丸饱实料足,街头巷里颇有名气,闻香而至的酒楼大厨也忠实于她的手艺。
在时间地域的演变下,饮食习惯渐渐有别,其中的滋味也更加丰富多变。宁德肉丸,相较于人们所熟知的狮子头、鱼丸贡丸等等,外形同出一宗,滋味却不尽相同。
肉丸,又称肉圆,取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”,意示缘分,尤其适合喜宴,如以鱼、肉两圆混合上席,更有成双、有余的吉兆。而对于宁德人来说,肉丸的含义不止如此,它们承载着这份城市缩影,是宁德人心中家乡的缩影。