济南老百姓春节食用油,礼品食用的佳选择山东财广亚麻籽油

更新时间:2013-02-09 21:49:38 信息编号:2274411 发布者IP:110.184.17.152 浏览:51次
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济南老百姓春节高档食用油,礼品食用的选择山东财广亚麻籽油 人体六大营养素脂肪酸概述 脂肪酸的作用 脂肪酸参与人体的许多生理活动,Zui普遍的功能是储存能量供人体急需时使用,还影响食物的味道和质地,并促进人体对维生素A、D、E、K的吸收。 体细胞都有细胞膜,细胞膜使细胞内的物质保持一个整体,并使细胞保持它的形状,同时有一定的柔软性。细胞膜还控制着细胞内外的物质交换,细胞膜的物理化学性质能受到相关脂肪酸的强烈影响。例如表皮细胞及神经鞘膜中的细胞,特殊的脂肪酸能为它们提供水保护膜及隔离层。 亚麻油做的菜一些化学信使的产生需要某些脂肪酸,这些化学信使启动或控制体内的无数生化过程。这些过程包括细胞的生长和分化、血压调节、血液凝聚、免疫反应和炎症反应。 不饱和脂肪酸 脂肪酸具有链状结构。它们相互区别的标志是碳链的长度、“刚性”连接的数量和位置。当所有的连接都是柔性时,该脂肪酸就是“饱和”的;只有一个刚性连接的脂肪酸是“单不饱和”的,有不止一个刚性连接的脂肪酸为“多不饱和”的。 根据第一个刚性连接碳链上的位置,可将不饱和脂肪酸进一步划分为特殊的“族”。对人类健康Zui重要的三个族,其第一个刚性连接分别在第三、第六、第九位碳原子的位置,即ω—3、ω—6、ω—9。 在人体内不能合成,而是像大部分维生素一样,必须从体外获得的脂肪酸称为“必需脂肪酸” (EFA)。 α—亚麻酸与亚油酸 亚油酸是ω—6PUFA的母体,它在体内代谢成为γ-亚麻酸、花生四烯酸(AA),AA在环氧化酶和脂氧化酶的作用下生成血栓素TXA2、前列腺环素PGI2、白三烯LTB4、前列腺素PGE2等生物活性物质。 α—亚麻酸是ω—3PUFA(多不饱和脂肪酸)的母体,在体内可生成二十碳五烯酸(EPA)及二十二碳六烯酸(DHA)等物质。EPA在环氧化酶和脂氧化酶的作用下生成LTB5、TXA3、PGI3等生物活性物质。 α—亚麻酸和亚油酸在代谢中竞争同一种酶,是竞争抑制性关系,保持两者之间平衡比例,是维系健康的基础。 机体所有的能量来源必须保持合适的比例,不但在蛋白质、脂肪和碳水化合物等能量物质之间,而且在脂肪提供的能量中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、ω—6多不饱和脂肪酸、ω—3多不饱和脂肪酸之间的也应该保持一个适当的比例。现在的营养结构中,能量的摄入存在以下三个方面的失调: ? 能量摄入量远大于消耗量; ? 蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比例失调,能量的供给中蛋白质、脂肪、 精制碳水化合物所占比例过高。 ? ω—6和ω—3多不饱和脂肪酸比例失调,理想的是在4~6:1,但现在的营养结构中,这一比例在20~30:1。 能量摄入的失衡以及直接导致代谢性疾病的产生,如肥胖、高血脂、糖尿病、高血压、脂肪肝、冠心病、动脉硬化,ω—6脂肪酸和ω—3脂肪酸的失调更增加了机体的炎症反应、过敏体质和癌症的产生。
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