烘焙原料 安琪 安琪百钻双效泡打粉 50克 蛋糕必备 50克*80袋
信息编号:2237749 浏览:226次产品详细介绍
双效泡打粉也叫双重泡打粉,是由碱性材料配合其他酸性材料,并以淀粉为填充剂的白色粉末。双效泡打粉在接触水份过程中,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳co2(第一次),同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体(第二次),这样二次产气的过程会使产品达到膨胀及松软的效果,同时保证产品所要的外观。
现在市场上销售的泡打粉一般都含有铝明矾,专家指出,经常食用含有明矾的食物,会导致人的思维和智力下降,中青年早衰,老年痴呆等症,孕妇食用过量,会影响胎儿的正常发育。
安琪百钻无铝双效泡打粉,不含硫酸铝钾等含铝物质,对人体健康没有影响,给家人做健康无害的食品!
【品牌】百钻(安琪)
【配料】碳酸氢钠、葡萄糖酸-α-内酯、磷酸二氢钠、碳酸钙、玉米淀粉、柠檬酸
【规格】50克/袋
【适用范围】适用于蛋糕、西点、饼干、米发糕及需要快速膨松的米面制品。
【使用方法】直接与面粉混合
【推荐使用量】面粉重量的0.3-1.2%
【使用限量】面粉重量的2%
【产品用途】
1、家庭diy产品制作,如家庭做西点、蛋糕。
2、家庭油炸小食品。
3、用于面点制作,如酥饼、麻花、马拉糕、蒸糕等。
4、南方包子部分采添加添加泡打粉,辅助酵母蓬松工艺;总体不提倡添加,只是顺应现有用户习惯工艺,鼓励全改为酵母。
【产品特点】
1. 粉质细腻,可更为均匀地分布于面粉中,持续发泡能力强,它能在打发面糊及烤焙各阶段均匀释放气体,在食品内部形成均匀、致密的孔性组织,增大体积,使面包、蛋糕等食品柔软、膨松、富有弹性,使饼干酥松,口感细腻;
2. 不含硫酸铝钾等含铝物质;
3. 反应后剩余盐类的严格控制,所制产品风味更纯正。
教您在家做放心蛋糕
放心蛋糕就是无铝蛋糕。做出的蛋糕美味、营养、健康、安全。
配料
鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,百钻双效泡打粉2.5克,油25克。
操作步骤
一.将新鲜鸡蛋打入碗内加入白砂糖,用筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将百钻双效泡打粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状倒进盒里,上锅蒸煮。
先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。
【香蕉松糕(低脂版)】(参考分量:直径4cm小蛋糕12个)(配方摘自君之新浪博客)
配料:低筋面粉150克,细砂糖60克,牛奶90克,鸡蛋1个,植物油30克,中等大小香蕉1根(熟透),安琪无铝泡打粉1小勺(5ml)
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15-20分钟,至表面浅金黄色。
制作过程:
1、准备材料。香蕉去皮后放入保鲜袋里,用擀面杖或勺子背等工具压成泥状,低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2、将牛奶、细砂糖、鸡蛋、香蕉泥、植物油等配料倒入大碗里。
3、用打蛋器搅打,使液体材料混合均匀。
4、倒入过筛后的低筋面粉与泡打粉混合物。
5、用橡皮刮刀快速的翻拌均匀,使粉类材料完全湿润。
6、拌的时候切忌搅拌过度,拌到面粉完全湿润,拌好的面糊看上去粗糙且多块,就可以停止了。
7、将拌好的面糊倒入模具,2/3满,立刻放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤15-20分钟,至表面呈浅金黄色就可以取出来了。
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