适用于蛋糕工业化生产的“简和”SP蛋糕乳化剂

型号	“简和”SP蛋糕乳化剂	类别	食品乳化剂
品牌	简和	有效物质含量	60（％）
执行标准	Q/HDXHB001-2008	主要用途	制做蛋糕

“简和”sp蛋糕乳化剂是通用性蛋糕乳化剂，适合于各种海绵制法蛋糕的生产制做，它制出糕坯的Zui大特点是组织细腻、含水量高、防老化效果突出；使用sp蛋糕乳化剂制作糕坯时，蛋浆稳定性好，能够降低对工艺方面的要求。

优点：

可以使用“一次法”制作海绵蛋糕，即糖、鸡蛋、水、油一起混和搅打也能获得良好的打发效果； 搅拌蛋糕面糊时加入，可快速将浆料打起，减少搅拌时间，并使面糊比重降低； 添加后浆料保型保气性能好、浆料打好后未及时烘烤也无妨； 使蛋糕成品体积大，节约成本；使蛋糕的组织结构细密，柔软有弹性，口感柔润，更能体现蛋糕原有的风味； 制作蛋糕时操作快捷、简便、保险；具有优良的防老化效果，使蛋糕保鲜期延长。

使用说明

在制作蛋糕时，待鸡蛋、糖和水等搅拌溶解后，加入本品和面粉，快速打发3-5分钟，然后转中速搅拌2-3分钟，Zui后慢速加入油脂混匀即可。

用量

以蛋量计3-5%。

包装规格

5kg/桶、10kg/桶、20kg/桶

储存：

通风干燥处，免重压，室温保存。

卫生许可证：

京卫食证字（2007）第110000-000071号

执行标准：

q/hdxhb001-2008