面包专用糖浆
更新时间：2013-05-01 11:51:30 信息编号：2140419 发布者IP：49.81.11.249 浏览：112次
- 供应商
- 徐州市新沂市恒惠淀粉糖有限公司 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币￥4600.00元每吨
- 所在地
- 江苏省徐州市新沂经济开发区天津路
- 联系电话
- 0516-88965708
- 手机号
- 13921753782
- 联系人
- 杲兆龙 请说明来自顺企网，优惠更多
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产品详细介绍
一、品质特点：
1、可完全替代蔗糖，按现行情糖价，可大大降低成本。
2、由于糖浆在面团中有良好的发散性和有被酵母直接吸收的糖分，醒发效率提高很多。
3、在和面搅拌时蔗糖的颗粒摩擦会割断部分面筋，而糖浆的液体特征不但不会损伤面筋，反而会呵护面筋的形成。
4、由于糖浆的渗透压大有一定的保水性，糖浆本身又有抗淀粉老化功效，从而延长面包的货架期。
5、糖浆可通过管道输送不但可降低劳动强度，也能提高对食品的安全管理。
二、感官指标
无色或淡黄色，透明粘稠液体，甜味温和纯正，无异味，无肉眼可见杂质。
三、理化指标
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项目
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指标
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干物质%
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75
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PH值
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3.5--6.0
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硫酸灰分
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≤0.3
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总砷（以As计），mg/kg
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≤1.0
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铅，mg/kg
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≤0.5
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菌落总数，cfu/g
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≤3000
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大肠菌群，MPN/100
g
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≤30
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致病菌
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不得检出
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四、使用方法
使用量：按白砂糖用量的1～1倍添加；
用水量=白砂糖用水量-糖浆用量×25%。
五、保质期
保质期：室温下为12个月
