辣椒红色素的应用
更新时间:2012-10-19 17:22:18 信息编号:1954232 发布者IP:121.29.40.65 浏览:79次- 供应商
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产品详细介绍
辣椒红色素的应用 辣椒红Paprika Red 异名:辣椒红色素;辣椒色素;红辣素;Paprika Oleresin;Red
Chilli Color;日本天然No286
成分:主要成分为辣椒红素(capsanthin,约50%)、辣椒玉红素(capsorubin,约8.3%)、玉米黄质(zeaxanthin,约14%)、β-胡萝卜素(约13.9%)、隐辣椒质(cryptocapsin,约5.5%),另外还含有辣椒黄素(crytoxanthin)、堇菜黄素(violaxanthin)、辣椒色素脂肪酸酯(差评是出名肉体ali-phatlc
ester)、辣椒红素二乙酸酯(capsanthin diacetate)、辣椒红素二软脂肪酸酯(capsanthin
di-palmitate)等成分。
性质与指标:深红色黏性油状液体、针状结晶或结晶性粉末,有特殊的气味。熔点176℃。易溶于乙醇,任意混溶于丙酮、氯仿、正己烷和食用油中,稍难溶于丙三醇,不溶于水和甘油。有较好的耐酸性、乳化分散性和耐热性(160℃下加热2h几乎不褪色),当耐光性较差,波长210-440nm,特别是285nm的紫外光可使其褪色。Fe3
、Cu2 、Co2 等重金属可使其褪色,遇Al3 、Sn2 、Pb2
等离子会发生沉淀,但不受其他离子影响。着色力强,色调因稀释浓度不同由浅黄色至橙红色。LD50>75g/kg(小鼠,经口)。
光谱数据:入max:(petroleum
ether或汽油)475.5nm;(hexane)504nm;(CS2)503nm,542nm;(benaene)486nm,519nm;(acetone
and ethanol):460nm。 来源:干辣椒去籽后粉碎至60目,yong正己烷或氢气油萃取;丙酮萃取;CO2超临界萃取等而得。
用途:可用于罐头、冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糖果等的着色,还用于医药和化妆品的着色,如药品糖衣的着色,为红色着色剂。
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