2012新投资项目 唐山川菜餐饮加盟小吃连锁投资廖排骨
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产品详细介绍
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造就一个连锁体系,首先要有一个可供拷贝的样本,一套成功的店面运作模式。拿餐饮业来说,建构这套模式的基础就是核心技术,食品制作及销售服务。
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“国内餐饮的标准化程度低直接制约了餐饮连锁的发展。”中国烹饪协会相关负责人指出,我国餐饮品种丰富、味道讲究,是一种艺术性的取向,煎、炒、烹、炸等制作手段多样,这是我们的优势,同时也是发展餐饮连锁的难点。而洋快餐产品品种相对少,制作方法简单,标准化程度高,易于用连锁形式推广。我国连锁快餐发展到现在只有10年左右的时间,在产品标准化制作方面需要一个探索创新的过程。要克服中餐产品制作的随意性,就必须进行工业化生产。某工商大学教授指出,连锁快餐的竞争很大程度是制作设备的竞争。
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从总体看,国内餐饮连锁的店面运作模式还很不成熟。据了解,国内部分企业简单地模仿西式快餐的做法,个别企业甚至停留在对洋快餐店面装饰、装潢的完全模仿上。他们通过各种途径搞到了麦当劳、肯德基的“经书”。营运手册,但是像公司理念、企业文化、标准化生产则很难模仿。业内人士提醒广大餐饮企业,对洋快餐的学习,要借鉴,要扬弃。
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