陕西关中平原优质玉米渣超市

陕西关中玉米渣

陕西关中玉米渣是自产自销，采用陕西关中平原优质玉米，每年秋天玉米成熟了，收完剥了皮，四个一扎，然后在自家院里或屋外栽杆把玉米旋成桩，等慢慢晒干了，才剥成颗粒装代储藏。

玉米桩

自家磨房生产加工：

一、先机器脱掉玉米皮；

二、再上磨面机根据不同人的爱好磨成大小不同的渣子；

三、Zui后一道工序是人工再精细的筛选，用自制的筛子旋玉米渣，通过旋把里面的不好的和机器没有去除干净的皮筛选掉。

这样出来的玉米渣优质，色金黄，口感细腻，光滑。

陕西人平常早点和晚餐做的玉米粥都是比较细小的玉米渣，在每年农历过腊八时，家家用大颗粒的玉米渣做腊八粥，筋道、耐嚼、浓香。

玉米棒

玉米的营养价值

又名苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米。

　　玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。

　　玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。

黄灿灿的玉米粥

营养分析

1.玉米中的纤维素含量；

　　2.玉米中含有维生素e

3.玉米含有的黄体素；

相关人群

一般人皆可食用

制作指导

玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素c，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。同时玉米不宜单独长期食用过多。

备注

　　1.吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里；

　　2.玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品；

　　3.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人，忌食爆玉米花，食之易助火伤阴。

　　4.甜玉米是玉米大家族中的一员，其可作水果和蔬菜，除具有甜、香、脆、嫩的特点外，营养价值也非常高。甜玉米在欧美国家种植广泛，已经成为人们不可缺少的一种蔬菜。其子粒呈淡黄或乳白色，胚较大，乳熟期的子粒柔嫩，味美，蛋白质含量比普通玉米高，它富含维生素b1、b2、c、e和β-胡萝卜素等，矿物质含量也较高；甜玉米所含水溶性多糖是普通玉米2～20倍，其糖分有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖及植物蜜糖。

　　5.甜玉米主要类型有：普通甜玉米，含糖量8%左右，多用于糊状或整粒加工制罐，也用于速冻；超甜玉米，含糖量20%以上，果皮较厚，多用于整粒加工制罐、速冻或荚果穗上市；加强甜玉米，含糖量12%～16%，即适宜鲜食，又适宜加工罐头。